Nutreativ'





16 juillet 2016

Mousse au chocolat & beurre de cacahuètes (Aquafaba)

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VEGAN  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

 

Mousse vegan 2

Une mousse au chocolat ultra simple et rapide à faire, pour une texture incroyable et surtout super légère ! 

Mousse vegan 1

  

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 12-24h Quantité: 3 verrines

 

INGREDIENTS

- 160ml d'eau de pois chiches (aquafaba)

- 180g de chocolat sans sucres (noir ou au lait au choix)*

- 4 càs de PB2 chocolat (ou autre poudre de beurre de cacahuètes)

 

PREPARATION

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Transvaser dans un récipient plus grand et mettre de côté.

- Egoutter une conserve de pois chiches, conserver les pois chiches* et verser l'eau dans un grand récipient (vous aurez à peu près 150-160ml normalement).

- Monter le jus en neige, comme-ci c'était des blancs d'oeufs. Vous obtiendrez la même texture.

- Mélanger le Pb2 au chocolat fondu (tamisez pour éviter les grumeaux).

- Ajouter les "blancs" au chocolat en 2 fois et incorporer délicatement (personnellement j'utilise une maryse).

- Verser la préparation dans des verrines et parsemer d'éclats de cacahuètes.

- Conserver au frais une nuit voire 24h, pour une meilleure consistance.

- Dégustez!

 

Mousse vegan 4

 idées et astuces

 

 

 

- Vous pouvez parsemer d'un crumble, par exemple, ou faire une base façon cheesecake.

- J'essaierai bien de faire des tartelettes avec une base crue... à suivre! ;)

- Ajouter des fruits pour encore plus de groumandises et de saveurs (fraises, banane, etc.)

- Et pourquoi pas une petite chantilly?! 

alternative 

- Vous pouvez ajouter du sucre si vous voulez: de coco, complet, sucralose, sukrin, stévia... surtout si, comme moi, vous utilisez du chocolat sans sucres (mais tout de même sucré au maltitol donc la touche sucrée y est).

info

 

 

 

- Le Pb2 est bien sûr facultatif donc vous pouvez la réaliser sans.

- *Pour le chocolat sans sucres, j'utilise soit Poulain (mon préféré), Gerblé, Kareléa ou Diablo.

- Avec les pois chiches, vous pouvez faire un hummus ou encore des falafels au four, ou tout simplement un plat en tant que protéines végétales.


Mousse vegan 5

 






10 juillet 2016

Raw carrot cake bites

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VEGAN  -  CRU  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

 

Carrot bites 1

 

Idée recette

 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 20 minutes Quantité: 13-14 bites

 

INGREDIENTS

- 1 petite carotte

- 1 et 1/2 càs de graines de lin broyées

- 60g de pâte de dattes

- 1/4 zeste d'une petite orange (+ 1 càs du jus)

- 1 et 1/2 càs de poudre d'amandes

- 1 càs de cannelle en poudre

 

PREPARATION

- Eplucher, laver, découper et mixer finement la carotte.

- Ajouter la pâte de dattes, le zeste et jus d'orange, les graines de lin, la poudre d'amandes et la cannelle, puis mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajouter éventuellement du jus de l'orange si vous trouvez que la pâte est trop consistante).

- Mettre la pâte dans un récipient, recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 15-20 minutes.

- Reprendre la pâte et former des petits carrés ou des petites boules.

- Et voilà c'est prêt, vous pouvez les déguster seuls ou avec un porridge, une salade de fruits, un muesli sans sucres, une nicecream ou un fromage blanc, etc.

 

Carrot bites 3

 

 idées et astuces

 

 

- Vous pouvez aussi mélanger la préparation à la main. Personnellement, je préfère car avec la consistance de la pâte de dattes, le robot peut avoir un peu de mal à bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

- Il est aussi possible de faire des barres crues

alternative 

 

 

 

 

- Vous pouvez remplacer les graines de lin par des graines de chia.

- Si vous n'avez pas de pâte de dattes, vous pouvez bien entendu mixer des dattes molles sinon prélablement trémpées dans de l'eau.

- Vous pouvez aussi remplacer la poudre d'amandes par n'importe quel autre oléagineux: noisettes, cacahuètes, etc.

- L'orange est facultative mais j'aime l'associer à la carotte, mais vous pouvez aussi tester avec du citron, par exemple.

info

- Se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

 

Carrot bites 2

 





14 mai 2016

Flan chocolat & praliné façon tartelette

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VEGAN  -  SANS SUCRES RAFFINES  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  IG BAS  -  RICHE EN PROTEINES

 

Flan_choco_2

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes Quantité: 2 tartelettes

 

INGREDIENTS

Base

- 20g de farine complète

- 20g de petits flocons d'avoine

- 2 et 1/2 càs de compote ssa

 

 

 

 

 

 

Flan

- 240g de tofu soyeux

- 1 càs et 1/2 de cacao cru en poudre (ou cacao ssa)

- 2 càs de sucre non raffiné (coco ou complet) ou édulcorant naturel

- 1 càs de noisettes torrifiées en poudre

- 1 càs d'amandes torrifiées en poudre

- 1/2 càs de poudre de caroube (facultatif)

- 2 càs de fécule de maïs ou pomme de terre

- Pralins maison pour saupoudré dessus*

 

 

PREPARATION

- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

- Préparer d'abord la base en mélangeant ensemble tous les ingérdients pour obtenir une pâte.

- Chemiser un plateau de papier sulfurisé ou de téflon, puis deposer des carrés (ou cerlce) de présentation. Vous pouvez aussi utiliser des moules préalablement beurrés et farinés ou en silicone.

- Foncer la pâte au fond de chaque "moules" puis égaliser avec le poussoir. Réserver.

- Egoutter le tofu puis le mixer jusqu'à obtenir de tous petits morceaux.

- Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une pâte à la consistance assez épaisse.

- Verser cette préparation sur les "fonds de tartelettes".

- Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que la prépartion soit figée (en n'oubliant qu'en refroidissant la consistance va encore plus se figer). Parsemer du pralin, puis enfourner quelques minutes (un peu moins de 5 minutes).

- Laisser refroidir et démouler.

- Déguster tout de suite ou conserver au frais (vous pouvez aussi les déguster tièdes).

 

Flan choco 1

 idées et astuces

 

 

- Vous pouvez aussi réaliser un pralins comme indiqué ci-dessous puis mixer finement jusqu'à obtenir une poudre pour remplacer les poudres d'amandes et de noisettes & 1 càs de sucre non raffiné.

- Il est également possible de réaliser ce dessert sans la base et pourquoi pas même dans des verrines ou des ramequins. 

alternative 

 

- Pour une version sans gluten, il vous suffit simplement de remplacer les flocons d'avoine par des flocons sans gluten (avoine, sarrasin, millet...) et la farine également.

- Il est également possible de déguster ce flan cru servi dans des verrines ou ramequins (vous pouvez vous faire votre avis en goutant tout simplement la préparation avant de la faire cuire).

info

 

 

* Pralins maison: Il vous suffit de torrifier des amandes et des noisettes à la poele puis de les caraméliser juste quelques minutes avec du sucre non raffiné (de coco ou complet). Laissez refroidir et mixer en petits morceaux.

- J'aime ajouter de la poudre de caroube dans mes préparations pour l'apport de nutriments mais aussi car ça permet d'avoir une meilleure consistance et une couleur encore plus chocolatée.

 

Flan choco 3

 





12 mai 2016

Falafels au four

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VEGAN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS GLUTEN  -  RICHE EN FIBRES  -  RICHE EN PROTÉINES

 

Falafels 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes Quantité: 10-12 "balls"

 

INGRÉDIENTS

- 200g de pois chiches (en conserve ou secs préalablement trempés une nuit)

- 1 petit oignon rouge

- 1 càc de pâte d'ail (ou 1 gousse)

- 4 càs de farine sans gluten ou de fécule

- 10 branches de coriandre fraîche

- Sel rose d'Himalaya, poivre, curcuma, paprika fumé, cumin, curry

 

PRÉPARATION

- Éplucher les pois chiches (si vous utilisez ceux en conserve, conservez l'eau pour essayer une recette à base d'aquafaba*).

- Éplucher également l'oignon et l'ail, puis les laver, tout comme la coriandre.

- Mixer d'abord finement, la coriandre et l'ail.

- Ajouter l'oignon, puis mixer de nouveau.

- Verser ensuite les pois chiches et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Ajouter enfin la farine ou la fécule et les épices, puis mixer jusqu'à avoir une pâte.

- Transvaser la préparation dans un récipient, couvrir et réserver 10-15 minutes au frais (vous permettra de former vos falafels plus facilement).

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Former vos folafels et les déposer sur un plateau chemisé de papier sulfurisé ou d'une feuille de téflon. 

- Enfourner environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils aient doré.

- Déguster tiède ou froid.

 

Falafels_2

 idées et astuces

 

 

- A déguster en entrée/apéritif avec une sauce en accompagnement (au yaourt, un guacamole, etc) ou en plat chaud ou froid avec des légumes et une céréale de votre choix (riz, quinoa, couscous...).

- Vous pouvez aussi former des "steaks" pour réaliser des burgers, par exemple (environ 4) ou de petits palets (environ 6).

alternative 

 

Vous pouvez épicer vos falafels comme vous le souhaitez: à l'italienne avec du basilic, de l'origan..., à l'oriental avec du gingembre, cumin, curcuma, cannelle... laissez parler vos envies et votre imagination!

info

 

- Vous pouvez les conserver au frais quelques jours ou au congélateur pour les déguster quand vous le souhaitez (il faudra juste les réchauffer rapidement au four).

- * l'aquafaba est le fait d'utiliser l'eau des légumineuses pour remplacer le blanc d'oeuf monté en neige: ainsi vous pouvez réaliser des meringues (mêmes des macarons), des mousses, etc.

 





10 mai 2016

Muffins anglais semi-complet

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VEGAN  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  FAIBLES EN MATIÈRES GRASSES  -  RICHE EN FIBRES

 

Muffins 2

 

Temps de préparation: 2h15

Temps de cuisson: 10-15 minutes Quantité: 5-6 muffins

 

INGREDIENTS

- 85g de farine de blé T45

- 60g de farine de blé complet T110

- 20g de margarine végétale non-hydrogénée*

- 6g de levure fraîche (ou 3g de levure de boulanger)

- 80ml d'eau tiède

-1 pincée de sel rose d'Himalaya

- Semoule de blé fine ou moyenne

 

PREPARATION

- Faire fondre la margarine au micro-ondes ou à la casserole.

- Faire tièdir de l'eau à la bouilloire ou à la casserole.

- Mélanger la levure avec l'eau tiède, mélanger et mettre de côté.

- Tamiser les farines dans un récipient et y ajouter le sel et la margarine fondue. Mélanger.

- Verser ensuite le mélange eau-levure et pétrir 8-10 minutes voire plus (aidez-vous éventuellement de farine si la pâte est trop collante).

- Lorsque vous avez une belle pâte lisse, la couvrir et laisser reposer environ 45 minutes dans un endroit chaud (vous pouvez par exemple la laisser près d'un four allumé ou tout simplement dans la cuisine surtout si vous êtes en train de cuisiner).

- Reprendre la pâte, qui a normalement bien gonflé et dégazer (dégager l'air) en enfonçant vos poings dedans.

- Fariner votre plan de travail et étaler la pâte sur environ 1cm d'épaisseur.

- Découper des cercles d'environ 6-7cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.

- Déposer les muffins sur un plateau préalablement parsemé de semoule puis saupoudrer également le dessus.

- Reouvrir et laisser reposer encore 45 minutes (voire 1 heure) afin qu'ils gonflent bien.

- Préchauffer une poêle (sans ajouter de matière grasse), déposer les muffins et faire cuire environ 2 minutes des 2 côtés (jusqu'à ce qu'ils aient pris une jolie couleur dorée).

- Laisser refroidir (enfin tiédir car ils sont délicieux tiède) et déguster àvotre guise, en version salée ou sucrée.

- Se conservent quelques jours dans une boite hermétique ou une boite à pain, il faudra juste les passer au grille-pain ou au four avant de les déguster. Sinon, se conservent également au congélateur.

 

Muffins 1

 idées et astuces

Pour des muffins avec encore plus de saveurs, ajoutez des épices et herbes aromatiques.

alternative 

Vous pouvez remplacer l'eau pas du lait.

info

 

*Pour faire simple, hydrogénisation est un procédé chimique qui consiste à solidifier les huiles végétales pour obtenir la fameuse margarine. Cependant, ce procédé transforme les bons acides gras (insaturés) de ces huiles en mauvais acides gras (saturés). Mais il les prive aussi de la plupart de leurs nutriments comme par exemple la vitamine E (antioxydante). 


Muffins 3

 






16 avril 2016

Tartelettes à la pistache, bergamote & fraises

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VEGAN  -  SANS SUCRES  -  FAIBLES EN MATIÈRES GRASSES

 

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 10-15 minutes Quantité: 2 tartelettes

 

INGREDIENTS

La "pâte brisée"

- 80g de farine complète

- 30 ml de lait végétal d'amande ssa 

- 25g de beurre de coco vierge fondu 

 

 

 

 

 

Garniture

- 200ml de lait d'amande intense ssa 

- 3 càs de pistache en poudre

- 1 càs de fécule de maïs ou pomme de terre

- 10 gouttes d'arôme pistache

- Zestes d'1/2 bergamote

- 6 petites fraises

- Eclats de pistaches

 

PREPARATION

La "pâte brisée"

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Dans un récipient, mélanger la farine avec le beurre de coco fondu et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène avec laquelle vous pouvez former une boule (elle ne doit pas être trop collante). Reserver.

- Beurrer et farine des moules à tartelettes ou utiliser des moules en silicone.

- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à patisserie, découper 2 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol (un peu plus grand que le diamètre de votre moule).

- Déposer délicatement chaque cercle de pâte dans les moules farinés en appuyant bien sur les bords.

- Enfourner 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte est prise une légère couleur dorée.

 

Garniture

- Dans une casserole, porter le lait à légère ébullition avec le zeste de bergamote et l'arôme de pistache.

- Retirer du feu, ajouter la fécule de maïs lentement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

- Ajouter églement la poudre de pistache et remettre sur le feu à feu doux.

- Laisser épaissir en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème assez épaisse (comme une crème patissière), en n'oubliant pas qu'elle va encore s'epaissir en refroidissant).

- Mettre de côté pour laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter les grumeaux.

- Pendant que les fonds de tartelettes et la crème patissière refroidissent, laver et découper les fraises (et concasser éventuellemet des pistaches).

- Garnir les fonds de tartelettes avec la crème de pistache avec une cuillère ou avec une poche à douille, puis déposer les fraises et parsemer des éclats de pistache. 

- Vous pouvez servir tout de suite ou réserver au frais (préférable, pour que la crème prenne bien et que le tout soit bien frais, c'est plus agréable en bouche).

 

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 2

 idées et astuces

 

- Vous pouvez essayer de remplacer la bergamote par du citron ou du citron vert. 

- Vous pouvez ajouter du sucre non raffiné ou de l'édulcorant naturel dans la crème.

alternative 




 

Vous pouvez remplacer la farine complète par une autre farine de votre choix, éventuellement sans gluten.

- Le beurre de coco est remplaçable par de la margarine fondue ou une huile végétale vierge. 

- Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, préférez-les sans sucres ajoutés. 

- Vous pouvez choisir un autre fruit de saison si vous voulez.

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 1b

 





09 mars 2016

Barres moelleuses à l'abricot, amarante, goji, acai & graines de tournesol

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VEGAN  -  CRU  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTES  -  IG BAS

RICHE EN FER  -  RICHE EN VITAMINE C  -  RICHE EN FIBRES

 

Barres 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 2 heures Quantité: 5 barres

 

INGREDIENTS

- 45g de flocons d'avoine (complets)

- 2 càc d'amarante

- 70g d'abricots secs (de préférence sans sulfites)

- 1 et 1/2 càs de baies de goji

- 1 et 1/2 càc d'acai en poudre

- 1 càs de graines de tournesol

 

PREPARATION

- Faire tremper les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients ensemble.

- Egoutter les abricots, puis les mixer jusqu'à obtenir une pâte.

- Mélanger la pâte d'abricots avec les autres ingrédients jusqu'à bien les intégrer.

- Préparer un plateau en le recouvrant de papier sulfurisé.

- Pour former vos barres vous pouvez: soit vous aider de rectangles de présentation comme j'ai fait; soit étaler la préparation sur du papier sulfurisé en formant un rectangle et en découpant ensuite vos barres; soit les façonner directement à la main.

- Réserver ensuite au frais pendant environ 2 heures voire 1 nuit. 

- Se conservent au frais pendant environ 1 semaine.

- Sortir quelques minutes avant consommation. 

 

Barres 2

 

 idées et astuces

Vous pouvez vous servir de cette recette comme base et personnaliser ces barres à votre goût.

alternative 



- Vous pouvez utiliser que des flocons d'avoine si vous le souhaitez. J'ai utilisé l'amarante pour sa teneur en fer

- L'ajout de l'acai est aussi facultatif mais permet un bon apport en vitamine C qui améliore l'absorption du fer par l'organisme .

info

 

- Les abricots secs ont un IG bas et les fibres présents dans ces barres permettent également de ralentir l'absorption des glucides par l'organisme.

- Cette recette est idéale pour les personnes anémiques et diabétiques.

 

Barres 4

 





04 mars 2016

Taboulé à la grenade & "falafels" de lentilles

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VEGAN -  FAIBLE EN MATIÈRES GRASSES  -  CONTIENT PROTÉINES VÉGÉTALES  -  "FALAFELS"  SANS GLUTEN

 

Taboulé 1

 

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes Quantité: 2 personnes

 

INGREDIENTS

Le taboulé

- 70g de semoule de blé précuit (de préférence semi-complet ou complet)

- ½ concombre

- 50g de maïs en conserve

- ½ avocat (60g)

- 30g de grenade

- 1 càc de moutarde

- 1 càs de citron

- 4 càs de crème liquide 4% mg.

- Sel & poivre

- Coriandre fraîche

 

Les "falafels" de lentilles (9 boulettes)

- 150g de lentilles vertes en conserve

- 1 càs de farine de pois chiches

- 1 petit oignon rouge (20g)

- 2 branches de coriandre fraîche (ou 2 càs lyophilisées)

- ½ càc de pâte de curry (facultatif)

- 1 càs de citron

- Sel, poivre, paprika

 

 

 

 

PREPARATION

« Falafels » de lentilles 

- Laver et mixer l'oignon et la coriandre.

- Ajouter les lentilles que vous aurez préalablement rincé (si vous utilisez des lentilles sèches, les laisser tremper 2h minimum et faire cuire 15 minutes à l'eau) et mixer bien.

- Ajouter ensuite, la farine, la pâte de curry, le citron et les épices. Remixer jusqu'à obtenir une consistance compacte.

- Transvaser dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur environ 15 minutes.

- Former ensuite de petites boules, les déposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes à 180°C (th.6).

  

Taboulé

- Cuire à l'eau la semoule de couscous, mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide.

- Pendant ce temps, égrainer la grenade et mettre dans un récipient.

- Laver le concombre et découper en petits morceaux, et ajouter à la grenade. Faire de même avec l'avocat.

- Puis ajouter le maïs que vous aurez préalablement rincé et égoutté.

- Enfin, ajouter le couscous et mélanger.

- Préparer votre « vinaigrette » en mélangeant la crème liquide, le citron, les épices et la coriandre ciselée et la mélanger à votre taboulé (voire alternative ci-dessous)

- Il ne vous reste plus qu'à servir en y ajoutant les falafels.

 

Taboulé 2

 

 idées et astuces

 

 

- Pourquoi pas essayer avec d'autres sortes de lentilles: corails, blondes ou beluga.

- Vous pouvez aussi ajouter de la tomate à votre taboulé lorsque ce sera la saison.

- Changez de la semoule de blé classique, par la semoule d'une autre céréale comme par exemple, d'épeautre (essayez même avec du boulgour)

alternative 




 

Vous pouvez aussi faire votre vinaigrette en remplaçant la crème liquide allégée par de l'huile vierge.

- Vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par une autre farine de votre choix ou de la fécule de maïs.

 





26 février 2016

Pumpkin pies à la bergamote

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VEGAN  -  SANS SUCRES RAFFINES  -  FAIBLES EN SUCRES  -  FAIBLES EN MATIÈRES GRASSES  -  IG BAS

 

Pumpkin pie 1

 

Pumpkin pie 3

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes Quantité: 2 tartelettes

 

INGREDIENTS

La "pâte brisée"

- 40g de farine de châtaigne

- 40g de farine d'orge

- 1/2 càc de poudre de caroube (facultatif)

- 35g de beurre de noix de cajou (sans sucre, sel ou huile ajoutés)

- 40ml de lait végétal

 

 

 

 

La crème de citrouille

- 390g de courge butternut (environ 1/2)

- 45ml de lait végétal

- 1 petite càc de mélange d'épices à pain d'épices

- 2 càc de jus de bergamote 

- 1 càs de sucre de coco ou autre sucre non raffiné

- 1 càs de fécule de maïs

 

 

PRÉPARATION

- Éplucher, laver et découper en morceaux la courge.

- Faire cuire à l'eau pendant environ 10 minutes après ébullition, jusqu'à ce qu'elle se casse quand vous y plantez un couteau.

- Pendant ce temps, préparer la pâte brisée en mélangeant les farines avec la poudre de caroube et le beurre de noix de cajou.

- Sabler entre vos mains puis ajouter le lait et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et peu humide

- Égoutter la courge et laisser refroidir un peu.

- Chemiser un plateau allant au four de papier sulfurisé ou d'une feuille de téflon.

- Beurrer et fariner des moules à tartelettes ou utiliser, comme moi, des "cercles de présentation" beurrés et chemisés de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

- Séparer votre pâte brisée en 2 et y foncer la pâte (l'épaisseur ne doit être ni trop fine pour pouvoir les démouler facilement, ni trop épaisse pour ne pas avoir l'impression de ne manger que de la pâte). Réserver.

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Mixer jusqu'à obtenir une purée fine et lisse.

- Verser la préparation dans un récipient et y ajouter tous les autres ingrédients: sucre de coco, fécule de maïs, épices à pain d'épices, jus de bergamote et le lait.

- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et verser sur vos fonds de tartelettes.

- Enfourner environ 30 minutes (le dessus sera légèrement craquelé et formera une légère croûte mais l'interieur sera encore légèrement liquide mais il se raffermira en refroidissant).

- Démouler une fois qu'elles ont refroidi et réserver au réfrigérateur quelques heures (environ 6h) voire 1 nuit pour justement avoir une consistance ferme et onctueuse.

- Servir et déguster.

 

Pumpkin pie 4

 

 idées et astuces

 

- Vous pouvez les déguster au naturel ou accompagnées d'une crème chantilly légère.

- Essayez de remplacer la bergamote par de l'orange ou du citron vert. C'est un délice aussi.

alternative 





 

 

-Vous pouvez remplacer la poudre de caroube par du cacao non-sucré ou cru.

- Vous pouvez remplacer le sucre non raffiné par un édulcorant naturel tels que la stévia, le sucralose ou la sukrin.

- Vous pouvez également utiliser à la place du mélange spécial pour pain d'épices, un mélange d'épices pour spéculoos ou encore faire vous même votre mélange d'épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, anis, noix de muscade).

- Vous pouvez remplacer le beurre de noix de cajou par un autre beurre d'oléagineux (de cacahuètes, de noix, de noisettes, etc.)

info

 

- Pour le lait végétal, j'ai utilisé du lait d'amandes (sans sucres ajoutés).

- J'ai voulu utiliser toute la pâte d'où le fait que les bords débordent un peu donc s'il vous reste un peu de pâte c'est normal.

 

Pumpkin pie 5

 





31 janvier 2016

Crêpes à la farine de maïs & caroube

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VEGAN  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIERES GRASSES AJOUTEES  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  IG BAS

 

Crepe 1

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes Quantité: 5 crêpes 

 

INGREDIENTS

- 100g de farine de maïs

- 30g de fécule de maïs

- 1 càs de poudre de caroube

- 240ml de lait de soja (sans sucres ajoutés)

- Arôme vanille ou en poudre (facultatif)

- Margarine non-hydrogénée*

 

PREPARATION

- Tamiser la farine de maïs et la fécule.

- Ajouter la poudre de caroube.

- Verser le lait au fur et à mesure tout en fouettant, pour éviter les grumeaux.

- Ajouter éventuellement la vanille ou l'arôme de votre choix.

- Faire chauffer une poêle (environ 20cm de diamètre), beurrer légèrement à l'aide d'un essuie-tout (il n'est normalement pas nécessaire de "graisser" entre chaque crêpe).

- Verser une louche de pâte en commençant par le centre et en tournant la poêle pour étaler la pâte sur tout la surface.

- Faire cuire des 2 côtés et recommencer jusqu'à épuisement de la préparation (fouetter à chaque fois car à cause du caroube, la préparation s'épaissit vite).

 

 idées et astuces

 

Pourquoi ne pas accompagner ces crêpes d'une délicieuse confiture aux cranberries

 

alternative 




- Vous pouvez bien sûr remplacer la farine de maïs par une autre farine si vous le souhaitez

- La poudre de caroube n'est pas obligatoire même si elle permet d'avoir une pâte consistante

- J'aime associer la farine et la maïzena dans mes préparations de crêpes pour leur donner un peu plus de légèreté.

info

 

 

 

- Je ne mets jamais de "sucres" dans mes crêpes, pancakes, gaufres... pour pouvoir les déguster aussi avec une garniture salée mais surtout parce que les accompagnements (confitures, pâtes à tartiner, miel, etc) contiennent déjà assez de sucres. 

- *Pour faire simple, hydrogénisation est un procédé chimique qui consiste à solidifier les huiles végétales pour obtenir la fameuse margarine. Cependant, ce procédé transforme les bons acides gras (insaturés) de ces huiles en mauvais acides gras (saturés). Mais il les prive aussi de la plupart de leurs nutriments comme par exemple la vitamine E (antioxydante). 

Crepe 3