Nutreativ'





16 juillet 2016

Mousse au chocolat & beurre de cacahuètes (Aquafaba)

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VEGAN  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

 

Mousse vegan 2

Une mousse au chocolat ultra simple et rapide à faire, pour une texture incroyable et surtout super légère ! 

Mousse vegan 1

  

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 12-24h Quantité: 3 verrines

 

INGREDIENTS

- 160ml d'eau de pois chiches (aquafaba)

- 180g de chocolat sans sucres (noir ou au lait au choix)*

- 4 càs de PB2 chocolat (ou autre poudre de beurre de cacahuètes)

 

PREPARATION

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Transvaser dans un récipient plus grand et mettre de côté.

- Egoutter une conserve de pois chiches, conserver les pois chiches* et verser l'eau dans un grand récipient (vous aurez à peu près 150-160ml normalement).

- Monter le jus en neige, comme-ci c'était des blancs d'oeufs. Vous obtiendrez la même texture.

- Mélanger le Pb2 au chocolat fondu (tamisez pour éviter les grumeaux).

- Ajouter les "blancs" au chocolat en 2 fois et incorporer délicatement (personnellement j'utilise une maryse).

- Verser la préparation dans des verrines et parsemer d'éclats de cacahuètes.

- Conserver au frais une nuit voire 24h, pour une meilleure consistance.

- Dégustez!

 

Mousse vegan 4

 idées et astuces

 

 

 

- Vous pouvez parsemer d'un crumble, par exemple, ou faire une base façon cheesecake.

- J'essaierai bien de faire des tartelettes avec une base crue... à suivre! ;)

- Ajouter des fruits pour encore plus de groumandises et de saveurs (fraises, banane, etc.)

- Et pourquoi pas une petite chantilly?! 

alternative 

- Vous pouvez ajouter du sucre si vous voulez: de coco, complet, sucralose, sukrin, stévia... surtout si, comme moi, vous utilisez du chocolat sans sucres (mais tout de même sucré au maltitol donc la touche sucrée y est).

info

 

 

 

- Le Pb2 est bien sûr facultatif donc vous pouvez la réaliser sans.

- *Pour le chocolat sans sucres, j'utilise soit Poulain (mon préféré), Gerblé, Kareléa ou Diablo.

- Avec les pois chiches, vous pouvez faire un hummus ou encore des falafels au four, ou tout simplement un plat en tant que protéines végétales.


Mousse vegan 5

 






10 juillet 2016

Raw carrot cake bites

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VEGAN  -  CRU  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

 

Carrot bites 1

 

Idée recette

 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 20 minutes Quantité: 13-14 bites

 

INGREDIENTS

- 1 petite carotte

- 1 et 1/2 càs de graines de lin broyées

- 60g de pâte de dattes

- 1/4 zeste d'une petite orange (+ 1 càs du jus)

- 1 et 1/2 càs de poudre d'amandes

- 1 càs de cannelle en poudre

 

PREPARATION

- Eplucher, laver, découper et mixer finement la carotte.

- Ajouter la pâte de dattes, le zeste et jus d'orange, les graines de lin, la poudre d'amandes et la cannelle, puis mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajouter éventuellement du jus de l'orange si vous trouvez que la pâte est trop consistante).

- Mettre la pâte dans un récipient, recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 15-20 minutes.

- Reprendre la pâte et former des petits carrés ou des petites boules.

- Et voilà c'est prêt, vous pouvez les déguster seuls ou avec un porridge, une salade de fruits, un muesli sans sucres, une nicecream ou un fromage blanc, etc.

 

Carrot bites 3

 

 idées et astuces

 

 

- Vous pouvez aussi mélanger la préparation à la main. Personnellement, je préfère car avec la consistance de la pâte de dattes, le robot peut avoir un peu de mal à bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

- Il est aussi possible de faire des barres crues

alternative 

 

 

 

 

- Vous pouvez remplacer les graines de lin par des graines de chia.

- Si vous n'avez pas de pâte de dattes, vous pouvez bien entendu mixer des dattes molles sinon prélablement trémpées dans de l'eau.

- Vous pouvez aussi remplacer la poudre d'amandes par n'importe quel autre oléagineux: noisettes, cacahuètes, etc.

- L'orange est facultative mais j'aime l'associer à la carotte, mais vous pouvez aussi tester avec du citron, par exemple.

info

- Se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

 

Carrot bites 2

 





14 mai 2016

Flan chocolat & praliné façon tartelette

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VEGAN  -  SANS SUCRES RAFFINES  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  IG BAS  -  RICHE EN PROTEINES

 

Flan_choco_2

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes Quantité: 2 tartelettes

 

INGREDIENTS

Base

- 20g de farine complète

- 20g de petits flocons d'avoine

- 2 et 1/2 càs de compote ssa

 

 

 

 

 

 

Flan

- 240g de tofu soyeux

- 1 càs et 1/2 de cacao cru en poudre (ou cacao ssa)

- 2 càs de sucre non raffiné (coco ou complet) ou édulcorant naturel

- 1 càs de noisettes torrifiées en poudre

- 1 càs d'amandes torrifiées en poudre

- 1/2 càs de poudre de caroube (facultatif)

- 2 càs de fécule de maïs ou pomme de terre

- Pralins maison pour saupoudré dessus*

 

 

PREPARATION

- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

- Préparer d'abord la base en mélangeant ensemble tous les ingérdients pour obtenir une pâte.

- Chemiser un plateau de papier sulfurisé ou de téflon, puis deposer des carrés (ou cerlce) de présentation. Vous pouvez aussi utiliser des moules préalablement beurrés et farinés ou en silicone.

- Foncer la pâte au fond de chaque "moules" puis égaliser avec le poussoir. Réserver.

- Egoutter le tofu puis le mixer jusqu'à obtenir de tous petits morceaux.

- Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une pâte à la consistance assez épaisse.

- Verser cette préparation sur les "fonds de tartelettes".

- Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que la prépartion soit figée (en n'oubliant qu'en refroidissant la consistance va encore plus se figer). Parsemer du pralin, puis enfourner quelques minutes (un peu moins de 5 minutes).

- Laisser refroidir et démouler.

- Déguster tout de suite ou conserver au frais (vous pouvez aussi les déguster tièdes).

 

Flan choco 1

 idées et astuces

 

 

- Vous pouvez aussi réaliser un pralins comme indiqué ci-dessous puis mixer finement jusqu'à obtenir une poudre pour remplacer les poudres d'amandes et de noisettes & 1 càs de sucre non raffiné.

- Il est également possible de réaliser ce dessert sans la base et pourquoi pas même dans des verrines ou des ramequins. 

alternative 

 

- Pour une version sans gluten, il vous suffit simplement de remplacer les flocons d'avoine par des flocons sans gluten (avoine, sarrasin, millet...) et la farine également.

- Il est également possible de déguster ce flan cru servi dans des verrines ou ramequins (vous pouvez vous faire votre avis en goutant tout simplement la préparation avant de la faire cuire).

info

 

 

* Pralins maison: Il vous suffit de torrifier des amandes et des noisettes à la poele puis de les caraméliser juste quelques minutes avec du sucre non raffiné (de coco ou complet). Laissez refroidir et mixer en petits morceaux.

- J'aime ajouter de la poudre de caroube dans mes préparations pour l'apport de nutriments mais aussi car ça permet d'avoir une meilleure consistance et une couleur encore plus chocolatée.

 

Flan choco 3

 





12 mai 2016

Falafels au four

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VEGAN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS GLUTEN  -  RICHE EN FIBRES  -  RICHE EN PROTÉINES

 

Falafels 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes Quantité: 10-12 "balls"

 

INGRÉDIENTS

- 200g de pois chiches (en conserve ou secs préalablement trempés une nuit)

- 1 petit oignon rouge

- 1 càc de pâte d'ail (ou 1 gousse)

- 4 càs de farine sans gluten ou de fécule

- 10 branches de coriandre fraîche

- Sel rose d'Himalaya, poivre, curcuma, paprika fumé, cumin, curry

 

PRÉPARATION

- Éplucher les pois chiches (si vous utilisez ceux en conserve, conservez l'eau pour essayer une recette à base d'aquafaba*).

- Éplucher également l'oignon et l'ail, puis les laver, tout comme la coriandre.

- Mixer d'abord finement, la coriandre et l'ail.

- Ajouter l'oignon, puis mixer de nouveau.

- Verser ensuite les pois chiches et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Ajouter enfin la farine ou la fécule et les épices, puis mixer jusqu'à avoir une pâte.

- Transvaser la préparation dans un récipient, couvrir et réserver 10-15 minutes au frais (vous permettra de former vos falafels plus facilement).

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Former vos folafels et les déposer sur un plateau chemisé de papier sulfurisé ou d'une feuille de téflon. 

- Enfourner environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils aient doré.

- Déguster tiède ou froid.

 

Falafels_2

 idées et astuces

 

 

- A déguster en entrée/apéritif avec une sauce en accompagnement (au yaourt, un guacamole, etc) ou en plat chaud ou froid avec des légumes et une céréale de votre choix (riz, quinoa, couscous...).

- Vous pouvez aussi former des "steaks" pour réaliser des burgers, par exemple (environ 4) ou de petits palets (environ 6).

alternative 

 

Vous pouvez épicer vos falafels comme vous le souhaitez: à l'italienne avec du basilic, de l'origan..., à l'oriental avec du gingembre, cumin, curcuma, cannelle... laissez parler vos envies et votre imagination!

info

 

- Vous pouvez les conserver au frais quelques jours ou au congélateur pour les déguster quand vous le souhaitez (il faudra juste les réchauffer rapidement au four).

- * l'aquafaba est le fait d'utiliser l'eau des légumineuses pour remplacer le blanc d'oeuf monté en neige: ainsi vous pouvez réaliser des meringues (mêmes des macarons), des mousses, etc.

 





07 mai 2016

Salade de shirataki de konjac, mangue, crevettes & cacahuètes

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SANS GLUTEN  -  FAIBLE EN MATIÈRES GRASSES

 

Salade de konjac 2

  

Temps de préparation: 20-25 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes Quantité: 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

200g de shirataki de konjac

½ mangue 

- 1 petit avocat

- 1/2 concombre (environ 150g)

- 16 crevettes 

- 10g de cacahuètes crues (sans huile, sans sel)

- 4 càs de crème de coco allégée

- 1 càs de vinaigre de riz

- 8 branches de coriandre fraîche 

- Sel rose d'Himalaya, poivre, curry, paprika fumé & oignon lyophilisés 

 

PRÉPARATION

Porter de l'eau à ébullition, dans une casserole, y verser le konjac et laisser cuire 2-3 minutes.

Puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Faire revenir quelques minutes les crevettes à la poêle avec un peu d'huile, de curry et de paprika fumé

- Au four ou à la poêle, faire griller légèrement les cacahuètes.

Laver et découper le concombre, la mangue et l'avocat.

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient avec la crème de coco, le vinaigre de riz, la coriandre ciselée et les épices.

- Servir frais.

 

Salade de konjac 1

 

 idées et astuces

 

 

- Pour une plus belle présentation dans votre assiette, vous pouvez juste mélanger le konjac avec la sauce, déposer dans votre assiette puis ensuite déposer les autres ingrédients & parsemer des cacahuètes

- Pourquoi pas ne pas réaliser une superbe rose d'avocatpour déposer au centre de votre assiette pour impressionner vos invités?!

alternative 




 

 

A la place de la "vinaigrette" à la crème de coco, vous pouvez tout simplement ajouter un filet d'huile vierge ou extra-vierge (de sésame, cacahuètes...) ou de vinaigre balsamique.

- Vous pouvez remplacer les cacahuètes par l'oléaginaux de votre choix ou même par des graines (sésame par exemple)

- Pour une version veggie, remplacer les crevettes par ne protéines végétale de votre choix: tofu parfumé (maison ou acheté en magasin bio), légumineuse, tempeh, etc.

- Essayez l'ananas à la place de la mangue, c'est super bon également.

 






18 mars 2016

Brownies-biscuits à la courge fourrés au beurre de cacahuètes

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VÉGÉTARIEN  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  IG BAS  -  SANS GLUTEN

 

Bownies biscuits

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes Quantité: 7 brownies

 

INGRÉDIENTS

- 80g de courge ou citrouille ou potiron

- 3 càs de farine de coco

- 1/4 càc de levure chimique

- 50g de chocolat noir sans sucres ajoutés

- 1 blanc d'oeuf

- Arôme beurre de cacahuètes (Myprotein)

- 4 càs de PB2 + 4 càs d'eau (ou beurre 100% cacahuètes)

- Cacahuètes grillées concassées

- Facultatif: sucre non raffiné ou édulcorant naturel

 

PRÉPARATION

- Éplucher, laver et découper la courge en petits morceaux.

- Faire cuire à l'eau ou à la vapeur.

- Laisser légèrement refroidir et mixer jusqu'à obtenir une purée (vous pouvez aussi la préparer la veille).

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.

- Dans un récipient, mélanger le blanc d'oeuf (avec éventuellement le sucre) avec le chocolat fondu.

- Ajouter ensuite la farine, la levure et la purée de courge.

- Bien mélanger avec une grande cuillère en bois ou une maryse jusqu'à obtenir une consistance homogène et compacte.

- Chemiser un plateau allant au four de papier sulfurisé ou en téflon.

- Si vous utilisez le PB2, préparez votre pâte de cacahuètes, en mélangeant la poudre avec l'eau.

- Déposer une cuillère à soupe de la pâte à brownie sur le plateau, étaler avec votre doigt ou le dos de la cuillère puis, déposer une petite cuillère à café du beurre de cacahuètes et enfin, recouvrir avec la préparation.

- Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

- Parsemez des cacahuètes concassées puis enfourner environ 20 minutes (à noter, que comme un brownie classique, en refroidissant ils vont devenir plus compact).

- Laisser refroidir et déguster.

- Se conservent dans une boite hermétique à température ambiante ou au frais pour qu'ils gardent une consistance compacte et moelleuse.

 

 idées et astuces

 

 

- Vous pouvez aussi réaliser ces brownies-biscuits sans le beurre de cacahuètes à l'intérieur.

- Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour réaliser un brownie classique (n'hésitez pas à doubler les quantités pour avoir un brownie grand et épais).

alternative 

Vous pouvez remplacer la farine de coco par une autre farine sans gluten ou même de la fécule de maïs ou de pomme de terre.

info

Le PB2 est du beurre de cacahuètes dégraissé en poudre. Il existe également d'autres marques que celle-ci mais bien vérifier la composition, qu'il n'y ai pas de sucres ajoutés.

 

Bownies biscuits2

 





11 mars 2016

Gâteau au chou-fleur garni aux petits pois & au thon

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SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTEES  -  RICHE EN PROTEINES

 

Gateau 1

 

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes Quantité: 2 personnes

 

INGREDIENTS

- 175g de chou-fleur (fleurettes)

- 150g de fromage blanc 0% mg.

- 20g de farine de riz

- 1 oeuf

- 60g de thon au naturel

- 30g de petits pois (surgelés ou en conserve)

- 4 branches de coriandre fraîche (ou 2 càs lyophilisée)

- Sel rose d'Himalaya, baies roses, curry & paprika

 

PREPARATION

- Préchauffer le four à 160°C (th.5)

- Laver les choux-fleurs, les sécher et les mixer jusqu'à obtenir une semoule.

- Dans un récipient, mélanger au fouet le fromage blanc, la farine de riz & la coriandre ciselée.

- Epicer, ajouter l'oeuf & mélanger de nouveau.

- Incorporer la semoule de choux-fleurs et bien mélanger.

- Dans un autre récipient, mélanger le thon avec les petits pois et ajouter un peu de sel et de baies roses.

- Verser la moitié de la préparation dans des petits moules individuels en silicone, déposer le mélange thon-petits pois au centre et recouvrir du reste de la préparation.

- Enfourner environ 45 minutes jusqu'à ce que la texture soit bien fermeet qu'il y ait une légère couleur dorée.

- Laisser un peu refroidir pour démouler et déguster tiède.

 

Gateau 2

 idées et astuces

 

 

- Déguster seul ou avec une crème légère de courgette par exemple ou accompagné d'une petite salade.

- Vous pouvez aussi réaliser ce gâteau sans garniture, seulement avec la préparation de choux-fleurs

alternative 




 

La recette est aussi possible avec du brocoli.

- Vous pouvez remplacer la farine de riz par une autre de votre choix ou même avec de la fécule de maïs ou de pomme de terre.

- Vous pouvez aussi essayer une version végétarienne avec seulement des légumes ou en remplaçant le thon avec une protéine végétale.

info

Les moules individuels que j'ai utilisé sont d'environ 15 cm.

Gateau 3

 





09 mars 2016

Barres moelleuses à l'abricot, amarante, goji, acai & graines de tournesol

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VEGAN  -  CRU  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTES  -  IG BAS

RICHE EN FER  -  RICHE EN VITAMINE C  -  RICHE EN FIBRES

 

Barres 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 2 heures Quantité: 5 barres

 

INGREDIENTS

- 45g de flocons d'avoine (complets)

- 2 càc d'amarante

- 70g d'abricots secs (de préférence sans sulfites)

- 1 et 1/2 càs de baies de goji

- 1 et 1/2 càc d'acai en poudre

- 1 càs de graines de tournesol

 

PREPARATION

- Faire tremper les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients ensemble.

- Egoutter les abricots, puis les mixer jusqu'à obtenir une pâte.

- Mélanger la pâte d'abricots avec les autres ingrédients jusqu'à bien les intégrer.

- Préparer un plateau en le recouvrant de papier sulfurisé.

- Pour former vos barres vous pouvez: soit vous aider de rectangles de présentation comme j'ai fait; soit étaler la préparation sur du papier sulfurisé en formant un rectangle et en découpant ensuite vos barres; soit les façonner directement à la main.

- Réserver ensuite au frais pendant environ 2 heures voire 1 nuit. 

- Se conservent au frais pendant environ 1 semaine.

- Sortir quelques minutes avant consommation. 

 

Barres 2

 

 idées et astuces

Vous pouvez vous servir de cette recette comme base et personnaliser ces barres à votre goût.

alternative 



- Vous pouvez utiliser que des flocons d'avoine si vous le souhaitez. J'ai utilisé l'amarante pour sa teneur en fer

- L'ajout de l'acai est aussi facultatif mais permet un bon apport en vitamine C qui améliore l'absorption du fer par l'organisme .

info

 

- Les abricots secs ont un IG bas et les fibres présents dans ces barres permettent également de ralentir l'absorption des glucides par l'organisme.

- Cette recette est idéale pour les personnes anémiques et diabétiques.

 

Barres 4

 





31 janvier 2016

Crêpes à la farine de maïs & caroube

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VEGAN  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIERES GRASSES AJOUTEES  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  IG BAS

 

Crepe 1

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes Quantité: 5 crêpes 

 

INGREDIENTS

- 100g de farine de maïs

- 30g de fécule de maïs

- 1 càs de poudre de caroube

- 240ml de lait de soja (sans sucres ajoutés)

- Arôme vanille ou en poudre (facultatif)

- Margarine non-hydrogénée*

 

PREPARATION

- Tamiser la farine de maïs et la fécule.

- Ajouter la poudre de caroube.

- Verser le lait au fur et à mesure tout en fouettant, pour éviter les grumeaux.

- Ajouter éventuellement la vanille ou l'arôme de votre choix.

- Faire chauffer une poêle (environ 20cm de diamètre), beurrer légèrement à l'aide d'un essuie-tout (il n'est normalement pas nécessaire de "graisser" entre chaque crêpe).

- Verser une louche de pâte en commençant par le centre et en tournant la poêle pour étaler la pâte sur tout la surface.

- Faire cuire des 2 côtés et recommencer jusqu'à épuisement de la préparation (fouetter à chaque fois car à cause du caroube, la préparation s'épaissit vite).

 

 idées et astuces

 

Pourquoi ne pas accompagner ces crêpes d'une délicieuse confiture aux cranberries

 

alternative 




- Vous pouvez bien sûr remplacer la farine de maïs par une autre farine si vous le souhaitez

- La poudre de caroube n'est pas obligatoire même si elle permet d'avoir une pâte consistante

- J'aime associer la farine et la maïzena dans mes préparations de crêpes pour leur donner un peu plus de légèreté.

info

 

 

 

- Je ne mets jamais de "sucres" dans mes crêpes, pancakes, gaufres... pour pouvoir les déguster aussi avec une garniture salée mais surtout parce que les accompagnements (confitures, pâtes à tartiner, miel, etc) contiennent déjà assez de sucres. 

- *Pour faire simple, hydrogénisation est un procédé chimique qui consiste à solidifier les huiles végétales pour obtenir la fameuse margarine. Cependant, ce procédé transforme les bons acides gras (insaturés) de ces huiles en mauvais acides gras (saturés). Mais il les prive aussi de la plupart de leurs nutriments comme par exemple la vitamine E (antioxydante). 

Crepe 3

 





03 janvier 2016

Galette des rois revisitée saveur pain d'épices

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VEGAN  -  SANS SUCRES RAFFINES  -  SANS MATIERES GRASSES AJOUTEES  -  RICHE EN PROTEINES 

 

Galette 2

 Après s'être bien régalé durant les fêtes de fin d'année, on essaye, le plus souvent, de repartir sur de bonnes bases en début d'année mais c'est sans compter l'épiphanie et la fameuse galette des rois qui nous tente déjà dès le mois de janvier. Avec sa pâte feuilletée et surtout sa délicieuse frangipane que l'on trouve désormais de différentes saveurs, toutes plus alléchantes les unes que les autres (noisettes, praliné, pomme, pistache, etc.), il est difficile de ne pas se laisser tenter surtout quand c'est l'occasion de passer encore un bon moment en famille. Bien évidemment, la réaliser soi-même est bien meilleur car on sait comment elle est faite et on choisit ce que l'on veut y mettre, en particulier pour la frangipane et c'est aussi une belle opportunité de faire participer les enfants.

Mais, hélas, on le sait tous, cette galette que l'on apprécie tant, met à mal cette fameuse résolution de repartir sur de bonnes bases en début d'année, puisqu'elle est loin... très loin, d'être diététique, on ne peut qu'être d'accord sur ce point. Néanmoins, ce n'est pas pour autant que l'on doit renoncer à cette occasion de se régaler et de passer aussi un agréable moment en famille ou entre amis.

Alors, la réaliser maison est l'occasion de pouvoir la revisiter pour la rendre plus saine sans pour autant négliger le goût et ainsi se régaler sans culpabiliser... le top nan?! 

Et bien, cette année je me suis justement lancée le défi de réaliser une galette que l'on prend plaisir à déguster (ou dévorer) sans une once de culpabilité mais également qui convienne à la plupart des régimes alimentaires (sauf pour les personnes intolérantes au gluten... mon défi de l'année prochaine?).

Bon assez parlé, je vous laisse découvrir ma recette totalement revisitée !

Galette 5

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes Quantité: 4 personnes

 

INGREDIENTS

La "frangipane"

- 400g de tofu soyeux

- 60g de poudre d'amandes

- 25g de poudre de noisettes

- 1 càs de sirop d'agave

- 1/2 càs de poudre de caroube (facultatif)

- 2 càc de cannelle

- 1 càc de gingembre

- 1/2 càc de noix de muscade

- 1 càc d'anis ou badiane

- 1/2 càc de clou de girofle

- 1 fève

Le "feuilleté

- 6 feuilles de brick

- Lait végétal

- 1 càc de sucre de coco ou complet

- Amandes effilées














 

PREPARATION

- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

- Torrifier la poudre d'amandes et de noisettes dans une poêle, jusqu'à avoir une légère couleur dorée.

- Mixer le tofu soyeux jusqu'à obtenir une texture lisse et transvaser dans un récipient.

- Ajouter le mélange amandes-noisettes au tofu, puis mélanger.

- Ensuite, ajouter le sirop d'agave et toutes les épices.

- Dans un petit verre ou un petit bol, mélanger le lait végétal et le sucre non raffiné de votre choix.

- Chemiser une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d'une feuille en teflon.

- Déposer une feuille de brick puis badigeonner du mélange lait-sucre, déposer une nouvelle feuille et recommencer l'opération jusqu'à avoir 3 feuilles superposées.

- Verser votre farce au centre en laissant environ 2 cm de bords et placer votre fève.

- Rabattre ensuite les bords vers l'interieur en essayant de donner une forme arrondie à votre galette.

- Badigeonner les bords rabattus du mélange lait-sucre et recommencer la même opération avec les feuilles de brick que pour le dessous.

- Rabattre ensuite les bords (bien badigeonnés) en dessous de la galette en essayant toujours de garder une forme arrondie.

- Il ne vous reste plus qu'à badigeonner le dessus de votre galette pour la dorure et parsemer d'amandes effilées.

- Enfourner environ 20 minutes jusqu'à ce que votre galette prenne une jolie teinte dorée.

- Vous pouvez la déguster quelques minutes après sa sortie du four ou plus tard en la conservant de préférence au frais. 

 

 idées et astuces


Si vous ne la dégustez pas tout de suite et que vous choisissez de la conserver au frais, je vous conseille de la passer quelques minutes au four avant de la servir afin qu'elle retrouve tout son croustillant.

alternative 






-Vous pouvez réaliser votre galette avec seulement des amandes, moi j'ai choisi d'ajouter des noisettes pour plus de saveurs et de couleur.

- Vous pouvez rempacer le sirop d'agave par du miel d'acacia ou du sirop d'érable (pour garder un indice glycémique moyen).

- Vous pouvez également utiliser un mélange spécial pour pain d'épices que vous pouvez trouver un peu partout même en grande surface.

info



- Vous pouvez bien évidemment choisir d'autres saveurs pour votre galette selon vos envies: utiliser d'autres oléagineux (pistaches, noix, etc), agrémenter de fruits secs ou encore de pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise... à vous de choisir!

- J'ai saupoudré ma galette de Sukrin Melis (sucre glace à 0 calorie). 

 

Galette 4