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18 juillet 2017

Cheesecake tomates & basilic

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SANS GLUTEN  -  FAIBLE EN MATIÈRES GRASSES  -  VEGETARIEN

 

Cheesecake au basilic & tomates 1

 

On profite de l'arrivée des premières tomates (du jardin pour les rouges) pour se préparer un bon plat tout léger et coloré mais aussi du basilic frais du jardin aussi. 

 

Cheesecake au basilic & tomates 2

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes Quantité: 2-3 personnes

 

INGREDIENTS

- 300g de fromage blanc 0% mg.

- 4 carrés frais 0% mg. (ou 100g de fromage frais type Kiri ou Philadelphia)

- 2 blancs d'oeufs + 1 jaune

- 40g de fécule de maïs (ou pomme de terre)

- 7 feuilles de basilic frais (ou 2 càs de basilic lyophilisé)

- 1 càs d'origan

- Sel rose d'Himalaya et poivre

- 3 petites tomates (jaune, verte et rouge... au choix)

 

PREPARATION

- Dans un récipient, fouetter les carrés frais écrasés avec le jaune d'oeuf (mettre le blanc de côté).

- Ajouter le fromage blanc et fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse.

- Découper finement le basilic (ou mixer) et l'ajouter à votre préparaton avec les autres épices.

- Mélanger et réserver.

- Prendre le blanc d'oeuf mit de côté et ajouter le second blanc d'oeuf, et une pincée de sel.

- Monter en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

- Préchauffer le fous à 140°C (th.4-5).

- Verser la préparation dans des moules individuels en silicone ou dans des moules préalablement beurrés et farinés et recouvert de papier sulfurisé (facilite le démoulage en douceur). Vous pouvez aussi utiliser un grand moule de 15- 20cm de diamètre.

- Enfourner 40 mins (chaleur tournante) jusqu'à ce que le dessus brunisse légèrement.

- Pendant ce temps, laver et couper vos tomates en 8  (ou en rondelles).

- Laisser refroidir et démouler délicatement dans des assiettes.

- Déposer les tranches de tomates sur le(s) cheesecake(s) et parsemer d'origan ou de basilic.

- Déguster frois ou légèrement tiède.

 

Cheesecake au basilic & tomates 3

 

 idées et astuces

 

- Il est possible d'utiliser des carrés frais nature ou les variantes (ail et fines herbes...)

- Vous pouvez accompagner vos cheesecakes d'une sauce tomate au basilic par exemple.

alternative 

 

 

- Vous pouvez remplacer le fromage blanc 0% mg. par des yaourts natures ou au soja.

- A la place des tomates, vous pouvez agrémenter vos cheesecakes d'autres légumes (courgettes...)

- Il est possible de réaliser ce cheesecake en version sucrée également 

 






14 mai 2016

Flan chocolat & praliné façon tartelette

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VEGAN  -  SANS SUCRES RAFFINES  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  IG BAS  -  RICHE EN PROTEINES

 

Flan_choco_2

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes Quantité: 2 tartelettes

 

INGREDIENTS

Base

- 20g de farine complète

- 20g de petits flocons d'avoine

- 2 et 1/2 càs de compote ssa

 

 

 

 

 

 

Flan

- 240g de tofu soyeux

- 1 càs et 1/2 de cacao cru en poudre (ou cacao ssa)

- 2 càs de sucre non raffiné (coco ou complet) ou édulcorant naturel

- 1 càs de noisettes torrifiées en poudre

- 1 càs d'amandes torrifiées en poudre

- 1/2 càs de poudre de caroube (facultatif)

- 2 càs de fécule de maïs ou pomme de terre

- Pralins maison pour saupoudré dessus*

 

 

PREPARATION

- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

- Préparer d'abord la base en mélangeant ensemble tous les ingérdients pour obtenir une pâte.

- Chemiser un plateau de papier sulfurisé ou de téflon, puis deposer des carrés (ou cerlce) de présentation. Vous pouvez aussi utiliser des moules préalablement beurrés et farinés ou en silicone.

- Foncer la pâte au fond de chaque "moules" puis égaliser avec le poussoir. Réserver.

- Egoutter le tofu puis le mixer jusqu'à obtenir de tous petits morceaux.

- Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une pâte à la consistance assez épaisse.

- Verser cette préparation sur les "fonds de tartelettes".

- Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que la prépartion soit figée (en n'oubliant qu'en refroidissant la consistance va encore plus se figer). Parsemer du pralin, puis enfourner quelques minutes (un peu moins de 5 minutes).

- Laisser refroidir et démouler.

- Déguster tout de suite ou conserver au frais (vous pouvez aussi les déguster tièdes).

 

Flan choco 1

 idées et astuces

 

 

- Vous pouvez aussi réaliser un pralins comme indiqué ci-dessous puis mixer finement jusqu'à obtenir une poudre pour remplacer les poudres d'amandes et de noisettes & 1 càs de sucre non raffiné.

- Il est également possible de réaliser ce dessert sans la base et pourquoi pas même dans des verrines ou des ramequins. 

alternative 

 

- Pour une version sans gluten, il vous suffit simplement de remplacer les flocons d'avoine par des flocons sans gluten (avoine, sarrasin, millet...) et la farine également.

- Il est également possible de déguster ce flan cru servi dans des verrines ou ramequins (vous pouvez vous faire votre avis en goutant tout simplement la préparation avant de la faire cuire).

info

 

 

* Pralins maison: Il vous suffit de torrifier des amandes et des noisettes à la poele puis de les caraméliser juste quelques minutes avec du sucre non raffiné (de coco ou complet). Laissez refroidir et mixer en petits morceaux.

- J'aime ajouter de la poudre de caroube dans mes préparations pour l'apport de nutriments mais aussi car ça permet d'avoir une meilleure consistance et une couleur encore plus chocolatée.

 

Flan choco 3