Nutreativ'





10 mai 2016

Muffins anglais semi-complet

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VEGAN  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  FAIBLES EN MATIÈRES GRASSES  -  RICHE EN FIBRES

 

Muffins 2

 

Temps de préparation: 2h15

Temps de cuisson: 10-15 minutes Quantité: 5-6 muffins

 

INGREDIENTS

- 85g de farine de blé T45

- 60g de farine de blé complet T110

- 20g de margarine végétale non-hydrogénée*

- 6g de levure fraîche (ou 3g de levure de boulanger)

- 80ml d'eau tiède

-1 pincée de sel rose d'Himalaya

- Semoule de blé fine ou moyenne

 

PREPARATION

- Faire fondre la margarine au micro-ondes ou à la casserole.

- Faire tièdir de l'eau à la bouilloire ou à la casserole.

- Mélanger la levure avec l'eau tiède, mélanger et mettre de côté.

- Tamiser les farines dans un récipient et y ajouter le sel et la margarine fondue. Mélanger.

- Verser ensuite le mélange eau-levure et pétrir 8-10 minutes voire plus (aidez-vous éventuellement de farine si la pâte est trop collante).

- Lorsque vous avez une belle pâte lisse, la couvrir et laisser reposer environ 45 minutes dans un endroit chaud (vous pouvez par exemple la laisser près d'un four allumé ou tout simplement dans la cuisine surtout si vous êtes en train de cuisiner).

- Reprendre la pâte, qui a normalement bien gonflé et dégazer (dégager l'air) en enfonçant vos poings dedans.

- Fariner votre plan de travail et étaler la pâte sur environ 1cm d'épaisseur.

- Découper des cercles d'environ 6-7cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.

- Déposer les muffins sur un plateau préalablement parsemé de semoule puis saupoudrer également le dessus.

- Reouvrir et laisser reposer encore 45 minutes (voire 1 heure) afin qu'ils gonflent bien.

- Préchauffer une poêle (sans ajouter de matière grasse), déposer les muffins et faire cuire environ 2 minutes des 2 côtés (jusqu'à ce qu'ils aient pris une jolie couleur dorée).

- Laisser refroidir (enfin tiédir car ils sont délicieux tiède) et déguster àvotre guise, en version salée ou sucrée.

- Se conservent quelques jours dans une boite hermétique ou une boite à pain, il faudra juste les passer au grille-pain ou au four avant de les déguster. Sinon, se conservent également au congélateur.

 

Muffins 1

 idées et astuces

Pour des muffins avec encore plus de saveurs, ajoutez des épices et herbes aromatiques.

alternative 

Vous pouvez remplacer l'eau pas du lait.

info

 

*Pour faire simple, hydrogénisation est un procédé chimique qui consiste à solidifier les huiles végétales pour obtenir la fameuse margarine. Cependant, ce procédé transforme les bons acides gras (insaturés) de ces huiles en mauvais acides gras (saturés). Mais il les prive aussi de la plupart de leurs nutriments comme par exemple la vitamine E (antioxydante). 


Muffins 3

 






07 mai 2016

Salade de shirataki de konjac, mangue, crevettes & cacahuètes

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SANS GLUTEN  -  FAIBLE EN MATIÈRES GRASSES

 

Salade de konjac 2

  

Temps de préparation: 20-25 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes Quantité: 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

200g de shirataki de konjac

½ mangue 

- 1 petit avocat

- 1/2 concombre (environ 150g)

- 16 crevettes 

- 10g de cacahuètes crues (sans huile, sans sel)

- 4 càs de crème de coco allégée

- 1 càs de vinaigre de riz

- 8 branches de coriandre fraîche 

- Sel rose d'Himalaya, poivre, curry, paprika fumé & oignon lyophilisés 

 

PRÉPARATION

Porter de l'eau à ébullition, dans une casserole, y verser le konjac et laisser cuire 2-3 minutes.

Puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Faire revenir quelques minutes les crevettes à la poêle avec un peu d'huile, de curry et de paprika fumé

- Au four ou à la poêle, faire griller légèrement les cacahuètes.

Laver et découper le concombre, la mangue et l'avocat.

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient avec la crème de coco, le vinaigre de riz, la coriandre ciselée et les épices.

- Servir frais.

 

Salade de konjac 1

 

 idées et astuces

 

 

- Pour une plus belle présentation dans votre assiette, vous pouvez juste mélanger le konjac avec la sauce, déposer dans votre assiette puis ensuite déposer les autres ingrédients & parsemer des cacahuètes

- Pourquoi pas ne pas réaliser une superbe rose d'avocatpour déposer au centre de votre assiette pour impressionner vos invités?!

alternative 




 

 

A la place de la "vinaigrette" à la crème de coco, vous pouvez tout simplement ajouter un filet d'huile vierge ou extra-vierge (de sésame, cacahuètes...) ou de vinaigre balsamique.

- Vous pouvez remplacer les cacahuètes par l'oléaginaux de votre choix ou même par des graines (sésame par exemple)

- Pour une version veggie, remplacer les crevettes par ne protéines végétale de votre choix: tofu parfumé (maison ou acheté en magasin bio), légumineuse, tempeh, etc.

- Essayez l'ananas à la place de la mangue, c'est super bon également.

 





16 avril 2016

Tartelettes à la pistache, bergamote & fraises

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VEGAN  -  SANS SUCRES  -  FAIBLES EN MATIÈRES GRASSES

 

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 10-15 minutes Quantité: 2 tartelettes

 

INGREDIENTS

La "pâte brisée"

- 80g de farine complète

- 30 ml de lait végétal d'amande ssa 

- 25g de beurre de coco vierge fondu 

 

 

 

 

 

Garniture

- 200ml de lait d'amande intense ssa 

- 3 càs de pistache en poudre

- 1 càs de fécule de maïs ou pomme de terre

- 10 gouttes d'arôme pistache

- Zestes d'1/2 bergamote

- 6 petites fraises

- Eclats de pistaches

 

PREPARATION

La "pâte brisée"

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Dans un récipient, mélanger la farine avec le beurre de coco fondu et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène avec laquelle vous pouvez former une boule (elle ne doit pas être trop collante). Reserver.

- Beurrer et farine des moules à tartelettes ou utiliser des moules en silicone.

- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à patisserie, découper 2 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol (un peu plus grand que le diamètre de votre moule).

- Déposer délicatement chaque cercle de pâte dans les moules farinés en appuyant bien sur les bords.

- Enfourner 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte est prise une légère couleur dorée.

 

Garniture

- Dans une casserole, porter le lait à légère ébullition avec le zeste de bergamote et l'arôme de pistache.

- Retirer du feu, ajouter la fécule de maïs lentement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

- Ajouter églement la poudre de pistache et remettre sur le feu à feu doux.

- Laisser épaissir en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème assez épaisse (comme une crème patissière), en n'oubliant pas qu'elle va encore s'epaissir en refroidissant).

- Mettre de côté pour laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter les grumeaux.

- Pendant que les fonds de tartelettes et la crème patissière refroidissent, laver et découper les fraises (et concasser éventuellemet des pistaches).

- Garnir les fonds de tartelettes avec la crème de pistache avec une cuillère ou avec une poche à douille, puis déposer les fraises et parsemer des éclats de pistache. 

- Vous pouvez servir tout de suite ou réserver au frais (préférable, pour que la crème prenne bien et que le tout soit bien frais, c'est plus agréable en bouche).

 

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 2

 idées et astuces

 

- Vous pouvez essayer de remplacer la bergamote par du citron ou du citron vert. 

- Vous pouvez ajouter du sucre non raffiné ou de l'édulcorant naturel dans la crème.

alternative 




 

Vous pouvez remplacer la farine complète par une autre farine de votre choix, éventuellement sans gluten.

- Le beurre de coco est remplaçable par de la margarine fondue ou une huile végétale vierge. 

- Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, préférez-les sans sucres ajoutés. 

- Vous pouvez choisir un autre fruit de saison si vous voulez.

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 1b

 





28 mars 2016

Crackers aux saveurs du Maghreb

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VEGAN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  RICHE EN FIBRES

 

Crackers 1

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes Quantité: 9 crackers

 

INGREDIENTS

- 40g de farine de seigle (ou autre de votre choix)

- 1 càs de graines de nigelle

- 1 càs de Zaatar (mélange d'épices libanaises)

- 1 càs de graines de sésame doré

- 3 branches de coriandre fraîche (ou 2 càs lyophilisées)

- 3 càs de raisins secs 

- 70ml d'eau

- Sel, poivre, paprika 

 

PREPARATION

- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble c'est-à-dire tous sauf l'eau

- Ajouter l'eau et mélanger pendant quelqes minutes. La préparation que vous obtenez est assez liquide et c'est la consistance souhaitée.

- Chemiser un plateau allant au four de papier sulfurisé ou d'une feuille en teflon.

- Verser la préparation sur le plateau, étaler pour avoir une épaisseur d'environ 50mm & égaliser les bords pour avoir un rectangle et ainsi avoir des crackers uniformes.

- Enfourner 30 minutes à 170°C (th.5-6) en chaleur tournante.

- Pré-découper vos crackers qui ne sont pas encore croquants (cette étape est facultative mais je la conseille pour pouvoir avoir, encore une fois, de beaux crackers)*.

- Remettre au four pendant 5 minutes encore.

- Laisser refroidir & séparer vos crackers.

- Servir avec l'accompagnement de votre choix: houmous, guacamole, tzatziki, fromage, etc... ou pourquoi pas avec un petit velouté de légumes.

 

Crackers 1b

 

 idées et astuces

 

- Vous pouvez personnaliser cette recette à l'infini selon vos envies: changer les épices, les graines, etc.

- Si vous le souhaitez, vou pouvez aussi changer la proportion farine-graines & mettre plus de graines que de farine pour ancore plus de saveurs & de croquant.

alternative 

Vous pouvez aussi avoir une version sans gluten en choisissant une autre farine.

info

 

- Si vous ne les mangez pas tout de suite ou qu'il vous en reste, conservez-les dans une boite hermétique à température ambiante.

- Si vous les avez conservé, vous pouvez les réchauffer rapidement au four avant de les déguster, s'ils ne sont plus aussi croquants.

 

Crackers 2

 





18 mars 2016

Brownies-biscuits à la courge fourrés au beurre de cacahuètes

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VÉGÉTARIEN  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  IG BAS  -  SANS GLUTEN

 

Bownies biscuits

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes Quantité: 7 brownies

 

INGRÉDIENTS

- 80g de courge ou citrouille ou potiron

- 3 càs de farine de coco

- 1/4 càc de levure chimique

- 50g de chocolat noir sans sucres ajoutés

- 1 blanc d'oeuf

- Arôme beurre de cacahuètes (Myprotein)

- 4 càs de PB2 + 4 càs d'eau (ou beurre 100% cacahuètes)

- Cacahuètes grillées concassées

- Facultatif: sucre non raffiné ou édulcorant naturel

 

PRÉPARATION

- Éplucher, laver et découper la courge en petits morceaux.

- Faire cuire à l'eau ou à la vapeur.

- Laisser légèrement refroidir et mixer jusqu'à obtenir une purée (vous pouvez aussi la préparer la veille).

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.

- Dans un récipient, mélanger le blanc d'oeuf (avec éventuellement le sucre) avec le chocolat fondu.

- Ajouter ensuite la farine, la levure et la purée de courge.

- Bien mélanger avec une grande cuillère en bois ou une maryse jusqu'à obtenir une consistance homogène et compacte.

- Chemiser un plateau allant au four de papier sulfurisé ou en téflon.

- Si vous utilisez le PB2, préparez votre pâte de cacahuètes, en mélangeant la poudre avec l'eau.

- Déposer une cuillère à soupe de la pâte à brownie sur le plateau, étaler avec votre doigt ou le dos de la cuillère puis, déposer une petite cuillère à café du beurre de cacahuètes et enfin, recouvrir avec la préparation.

- Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

- Parsemez des cacahuètes concassées puis enfourner environ 20 minutes (à noter, que comme un brownie classique, en refroidissant ils vont devenir plus compact).

- Laisser refroidir et déguster.

- Se conservent dans une boite hermétique à température ambiante ou au frais pour qu'ils gardent une consistance compacte et moelleuse.

 

 idées et astuces

 

 

- Vous pouvez aussi réaliser ces brownies-biscuits sans le beurre de cacahuètes à l'intérieur.

- Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour réaliser un brownie classique (n'hésitez pas à doubler les quantités pour avoir un brownie grand et épais).

alternative 

Vous pouvez remplacer la farine de coco par une autre farine sans gluten ou même de la fécule de maïs ou de pomme de terre.

info

Le PB2 est du beurre de cacahuètes dégraissé en poudre. Il existe également d'autres marques que celle-ci mais bien vérifier la composition, qu'il n'y ai pas de sucres ajoutés.

 

Bownies biscuits2

 






11 mars 2016

Gâteau au chou-fleur garni aux petits pois & au thon

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SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTEES  -  RICHE EN PROTEINES

 

Gateau 1

 

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes Quantité: 2 personnes

 

INGREDIENTS

- 175g de chou-fleur (fleurettes)

- 150g de fromage blanc 0% mg.

- 20g de farine de riz

- 1 oeuf

- 60g de thon au naturel

- 30g de petits pois (surgelés ou en conserve)

- 4 branches de coriandre fraîche (ou 2 càs lyophilisée)

- Sel rose d'Himalaya, baies roses, curry & paprika

 

PREPARATION

- Préchauffer le four à 160°C (th.5)

- Laver les choux-fleurs, les sécher et les mixer jusqu'à obtenir une semoule.

- Dans un récipient, mélanger au fouet le fromage blanc, la farine de riz & la coriandre ciselée.

- Epicer, ajouter l'oeuf & mélanger de nouveau.

- Incorporer la semoule de choux-fleurs et bien mélanger.

- Dans un autre récipient, mélanger le thon avec les petits pois et ajouter un peu de sel et de baies roses.

- Verser la moitié de la préparation dans des petits moules individuels en silicone, déposer le mélange thon-petits pois au centre et recouvrir du reste de la préparation.

- Enfourner environ 45 minutes jusqu'à ce que la texture soit bien fermeet qu'il y ait une légère couleur dorée.

- Laisser un peu refroidir pour démouler et déguster tiède.

 

Gateau 2

 idées et astuces

 

 

- Déguster seul ou avec une crème légère de courgette par exemple ou accompagné d'une petite salade.

- Vous pouvez aussi réaliser ce gâteau sans garniture, seulement avec la préparation de choux-fleurs

alternative 




 

La recette est aussi possible avec du brocoli.

- Vous pouvez remplacer la farine de riz par une autre de votre choix ou même avec de la fécule de maïs ou de pomme de terre.

- Vous pouvez aussi essayer une version végétarienne avec seulement des légumes ou en remplaçant le thon avec une protéine végétale.

info

Les moules individuels que j'ai utilisé sont d'environ 15 cm.

Gateau 3

 





09 mars 2016

Barres moelleuses à l'abricot, amarante, goji, acai & graines de tournesol

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VEGAN  -  CRU  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTES  -  IG BAS

RICHE EN FER  -  RICHE EN VITAMINE C  -  RICHE EN FIBRES

 

Barres 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 2 heures Quantité: 5 barres

 

INGREDIENTS

- 45g de flocons d'avoine (complets)

- 2 càc d'amarante

- 70g d'abricots secs (de préférence sans sulfites)

- 1 et 1/2 càs de baies de goji

- 1 et 1/2 càc d'acai en poudre

- 1 càs de graines de tournesol

 

PREPARATION

- Faire tremper les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients ensemble.

- Egoutter les abricots, puis les mixer jusqu'à obtenir une pâte.

- Mélanger la pâte d'abricots avec les autres ingrédients jusqu'à bien les intégrer.

- Préparer un plateau en le recouvrant de papier sulfurisé.

- Pour former vos barres vous pouvez: soit vous aider de rectangles de présentation comme j'ai fait; soit étaler la préparation sur du papier sulfurisé en formant un rectangle et en découpant ensuite vos barres; soit les façonner directement à la main.

- Réserver ensuite au frais pendant environ 2 heures voire 1 nuit. 

- Se conservent au frais pendant environ 1 semaine.

- Sortir quelques minutes avant consommation. 

 

Barres 2

 

 idées et astuces

Vous pouvez vous servir de cette recette comme base et personnaliser ces barres à votre goût.

alternative 



- Vous pouvez utiliser que des flocons d'avoine si vous le souhaitez. J'ai utilisé l'amarante pour sa teneur en fer

- L'ajout de l'acai est aussi facultatif mais permet un bon apport en vitamine C qui améliore l'absorption du fer par l'organisme .

info

 

- Les abricots secs ont un IG bas et les fibres présents dans ces barres permettent également de ralentir l'absorption des glucides par l'organisme.

- Cette recette est idéale pour les personnes anémiques et diabétiques.

 

Barres 4

 





04 mars 2016

Taboulé à la grenade & "falafels" de lentilles

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VEGAN -  FAIBLE EN MATIÈRES GRASSES  -  CONTIENT PROTÉINES VÉGÉTALES  -  "FALAFELS"  SANS GLUTEN

 

Taboulé 1

 

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes Quantité: 2 personnes

 

INGREDIENTS

Le taboulé

- 70g de semoule de blé précuit (de préférence semi-complet ou complet)

- ½ concombre

- 50g de maïs en conserve

- ½ avocat (60g)

- 30g de grenade

- 1 càc de moutarde

- 1 càs de citron

- 4 càs de crème liquide 4% mg.

- Sel & poivre

- Coriandre fraîche

 

Les "falafels" de lentilles (9 boulettes)

- 150g de lentilles vertes en conserve

- 1 càs de farine de pois chiches

- 1 petit oignon rouge (20g)

- 2 branches de coriandre fraîche (ou 2 càs lyophilisées)

- ½ càc de pâte de curry (facultatif)

- 1 càs de citron

- Sel, poivre, paprika

 

 

 

 

PREPARATION

« Falafels » de lentilles 

- Laver et mixer l'oignon et la coriandre.

- Ajouter les lentilles que vous aurez préalablement rincé (si vous utilisez des lentilles sèches, les laisser tremper 2h minimum et faire cuire 15 minutes à l'eau) et mixer bien.

- Ajouter ensuite, la farine, la pâte de curry, le citron et les épices. Remixer jusqu'à obtenir une consistance compacte.

- Transvaser dans un récipient, couvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur environ 15 minutes.

- Former ensuite de petites boules, les déposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et enfourner 20 minutes à 180°C (th.6).

  

Taboulé

- Cuire à l'eau la semoule de couscous, mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide.

- Pendant ce temps, égrainer la grenade et mettre dans un récipient.

- Laver le concombre et découper en petits morceaux, et ajouter à la grenade. Faire de même avec l'avocat.

- Puis ajouter le maïs que vous aurez préalablement rincé et égoutté.

- Enfin, ajouter le couscous et mélanger.

- Préparer votre « vinaigrette » en mélangeant la crème liquide, le citron, les épices et la coriandre ciselée et la mélanger à votre taboulé (voire alternative ci-dessous)

- Il ne vous reste plus qu'à servir en y ajoutant les falafels.

 

Taboulé 2

 

 idées et astuces

 

 

- Pourquoi pas essayer avec d'autres sortes de lentilles: corails, blondes ou beluga.

- Vous pouvez aussi ajouter de la tomate à votre taboulé lorsque ce sera la saison.

- Changez de la semoule de blé classique, par la semoule d'une autre céréale comme par exemple, d'épeautre (essayez même avec du boulgour)

alternative 




 

Vous pouvez aussi faire votre vinaigrette en remplaçant la crème liquide allégée par de l'huile vierge.

- Vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par une autre farine de votre choix ou de la fécule de maïs.

 





26 février 2016

Pumpkin pies à la bergamote

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VEGAN  -  SANS SUCRES RAFFINES  -  FAIBLES EN SUCRES  -  FAIBLES EN MATIÈRES GRASSES  -  IG BAS

 

Pumpkin pie 1

 

Pumpkin pie 3

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes Quantité: 2 tartelettes

 

INGREDIENTS

La "pâte brisée"

- 40g de farine de châtaigne

- 40g de farine d'orge

- 1/2 càc de poudre de caroube (facultatif)

- 35g de beurre de noix de cajou (sans sucre, sel ou huile ajoutés)

- 40ml de lait végétal

 

 

 

 

La crème de citrouille

- 390g de courge butternut (environ 1/2)

- 45ml de lait végétal

- 1 petite càc de mélange d'épices à pain d'épices

- 2 càc de jus de bergamote 

- 1 càs de sucre de coco ou autre sucre non raffiné

- 1 càs de fécule de maïs

 

 

PRÉPARATION

- Éplucher, laver et découper en morceaux la courge.

- Faire cuire à l'eau pendant environ 10 minutes après ébullition, jusqu'à ce qu'elle se casse quand vous y plantez un couteau.

- Pendant ce temps, préparer la pâte brisée en mélangeant les farines avec la poudre de caroube et le beurre de noix de cajou.

- Sabler entre vos mains puis ajouter le lait et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse et peu humide

- Égoutter la courge et laisser refroidir un peu.

- Chemiser un plateau allant au four de papier sulfurisé ou d'une feuille de téflon.

- Beurrer et fariner des moules à tartelettes ou utiliser, comme moi, des "cercles de présentation" beurrés et chemisés de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

- Séparer votre pâte brisée en 2 et y foncer la pâte (l'épaisseur ne doit être ni trop fine pour pouvoir les démouler facilement, ni trop épaisse pour ne pas avoir l'impression de ne manger que de la pâte). Réserver.

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Mixer jusqu'à obtenir une purée fine et lisse.

- Verser la préparation dans un récipient et y ajouter tous les autres ingrédients: sucre de coco, fécule de maïs, épices à pain d'épices, jus de bergamote et le lait.

- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et verser sur vos fonds de tartelettes.

- Enfourner environ 30 minutes (le dessus sera légèrement craquelé et formera une légère croûte mais l'interieur sera encore légèrement liquide mais il se raffermira en refroidissant).

- Démouler une fois qu'elles ont refroidi et réserver au réfrigérateur quelques heures (environ 6h) voire 1 nuit pour justement avoir une consistance ferme et onctueuse.

- Servir et déguster.

 

Pumpkin pie 4

 

 idées et astuces

 

- Vous pouvez les déguster au naturel ou accompagnées d'une crème chantilly légère.

- Essayez de remplacer la bergamote par de l'orange ou du citron vert. C'est un délice aussi.

alternative 





 

 

-Vous pouvez remplacer la poudre de caroube par du cacao non-sucré ou cru.

- Vous pouvez remplacer le sucre non raffiné par un édulcorant naturel tels que la stévia, le sucralose ou la sukrin.

- Vous pouvez également utiliser à la place du mélange spécial pour pain d'épices, un mélange d'épices pour spéculoos ou encore faire vous même votre mélange d'épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, anis, noix de muscade).

- Vous pouvez remplacer le beurre de noix de cajou par un autre beurre d'oléagineux (de cacahuètes, de noix, de noisettes, etc.)

info

 

- Pour le lait végétal, j'ai utilisé du lait d'amandes (sans sucres ajoutés).

- J'ai voulu utiliser toute la pâte d'où le fait que les bords débordent un peu donc s'il vous reste un peu de pâte c'est normal.

 

Pumpkin pie 5

 





31 janvier 2016

Crêpes à la farine de maïs & caroube

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VEGAN  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIERES GRASSES AJOUTEES  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  IG BAS

 

Crepe 1

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes Quantité: 5 crêpes 

 

INGREDIENTS

- 100g de farine de maïs

- 30g de fécule de maïs

- 1 càs de poudre de caroube

- 240ml de lait de soja (sans sucres ajoutés)

- Arôme vanille ou en poudre (facultatif)

- Margarine non-hydrogénée*

 

PREPARATION

- Tamiser la farine de maïs et la fécule.

- Ajouter la poudre de caroube.

- Verser le lait au fur et à mesure tout en fouettant, pour éviter les grumeaux.

- Ajouter éventuellement la vanille ou l'arôme de votre choix.

- Faire chauffer une poêle (environ 20cm de diamètre), beurrer légèrement à l'aide d'un essuie-tout (il n'est normalement pas nécessaire de "graisser" entre chaque crêpe).

- Verser une louche de pâte en commençant par le centre et en tournant la poêle pour étaler la pâte sur tout la surface.

- Faire cuire des 2 côtés et recommencer jusqu'à épuisement de la préparation (fouetter à chaque fois car à cause du caroube, la préparation s'épaissit vite).

 

 idées et astuces

 

Pourquoi ne pas accompagner ces crêpes d'une délicieuse confiture aux cranberries

 

alternative 




- Vous pouvez bien sûr remplacer la farine de maïs par une autre farine si vous le souhaitez

- La poudre de caroube n'est pas obligatoire même si elle permet d'avoir une pâte consistante

- J'aime associer la farine et la maïzena dans mes préparations de crêpes pour leur donner un peu plus de légèreté.

info

 

 

 

- Je ne mets jamais de "sucres" dans mes crêpes, pancakes, gaufres... pour pouvoir les déguster aussi avec une garniture salée mais surtout parce que les accompagnements (confitures, pâtes à tartiner, miel, etc) contiennent déjà assez de sucres. 

- *Pour faire simple, hydrogénisation est un procédé chimique qui consiste à solidifier les huiles végétales pour obtenir la fameuse margarine. Cependant, ce procédé transforme les bons acides gras (insaturés) de ces huiles en mauvais acides gras (saturés). Mais il les prive aussi de la plupart de leurs nutriments comme par exemple la vitamine E (antioxydante). 

Crepe 3