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18 juillet 2017

Cheesecake tomates & basilic

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SANS GLUTEN  -  FAIBLE EN MATIÈRES GRASSES  -  VEGETARIEN

 

Cheesecake au basilic & tomates 1

 

On profite de l'arrivée des premières tomates (du jardin pour les rouges) pour se préparer un bon plat tout léger et coloré mais aussi du basilic frais du jardin aussi. 

 

Cheesecake au basilic & tomates 2

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes Quantité: 2-3 personnes

 

INGREDIENTS

- 300g de fromage blanc 0% mg.

- 4 carrés frais 0% mg. (ou 100g de fromage frais type Kiri ou Philadelphia)

- 2 blancs d'oeufs + 1 jaune

- 40g de fécule de maïs (ou pomme de terre)

- 7 feuilles de basilic frais (ou 2 càs de basilic lyophilisé)

- 1 càs d'origan

- Sel rose d'Himalaya et poivre

- 3 petites tomates (jaune, verte et rouge... au choix)

 

PREPARATION

- Dans un récipient, fouetter les carrés frais écrasés avec le jaune d'oeuf (mettre le blanc de côté).

- Ajouter le fromage blanc et fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse.

- Découper finement le basilic (ou mixer) et l'ajouter à votre préparaton avec les autres épices.

- Mélanger et réserver.

- Prendre le blanc d'oeuf mit de côté et ajouter le second blanc d'oeuf, et une pincée de sel.

- Monter en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.

- Préchauffer le fous à 140°C (th.4-5).

- Verser la préparation dans des moules individuels en silicone ou dans des moules préalablement beurrés et farinés et recouvert de papier sulfurisé (facilite le démoulage en douceur). Vous pouvez aussi utiliser un grand moule de 15- 20cm de diamètre.

- Enfourner 40 mins (chaleur tournante) jusqu'à ce que le dessus brunisse légèrement.

- Pendant ce temps, laver et couper vos tomates en 8  (ou en rondelles).

- Laisser refroidir et démouler délicatement dans des assiettes.

- Déposer les tranches de tomates sur le(s) cheesecake(s) et parsemer d'origan ou de basilic.

- Déguster frois ou légèrement tiède.

 

Cheesecake au basilic & tomates 3

 

 idées et astuces

 

- Il est possible d'utiliser des carrés frais nature ou les variantes (ail et fines herbes...)

- Vous pouvez accompagner vos cheesecakes d'une sauce tomate au basilic par exemple.

alternative 

 

 

- Vous pouvez remplacer le fromage blanc 0% mg. par des yaourts natures ou au soja.

- A la place des tomates, vous pouvez agrémenter vos cheesecakes d'autres légumes (courgettes...)

- Il est possible de réaliser ce cheesecake en version sucrée également 

 






16 juillet 2016

Mousse au chocolat & beurre de cacahuètes (Aquafaba)

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VEGAN  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

 

Mousse vegan 2

Une mousse au chocolat ultra simple et rapide à faire, pour une texture incroyable et surtout super légère ! 

Mousse vegan 1

  

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 12-24h Quantité: 3 verrines

 

INGREDIENTS

- 160ml d'eau de pois chiches (aquafaba)

- 150g de chocolat noir sans sucres*

- 4 càs de PB2 chocolat (ou autre poudre de beurre de cacahuètes)

 

PREPARATION

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Transvaser dans un récipient plus grand et mettre de côté.

- Egoutter une conserve de pois chiches, conserver les pois chiches* et verser l'eau dans un grand récipient (vous aurez à peu près 150-160ml normalement).

- Monter le jus en neige, comme-ci c'était des blancs d'oeufs. Vous obtiendrez la même texture.

- Mélanger le Pb2 au chocolat fondu (tamisez pour éviter les grumeaux).

- Ajouter les "blancs" au chocolat en 2 fois et incorporer délicatement (personnellement j'utilise une maryse).

- Verser la préparation dans des verrines et parsemer d'éclats de cacahuètes.

- Conserver au frais une nuit voire 24h, pour une meilleure consistance.

- Dégustez!

 

Mousse vegan 4

 idées et astuces

 

 

 

- Vous pouvez parsemer d'un crumble, par exemple, ou faire une base façon cheesecake.

- J'essaierai bien de faire des tartelettes avec une base crue... à suivre! ;)

- Ajouter des fruits pour encore plus de groumandises et de saveurs (fraises, banane, etc.)

- Et pourquoi pas une petite chantilly?! 

alternative 

- Vous pouvez ajouter du sucre si vous voulez: de coco, complet, sucralose, sukrin, stévia... surtout si, comme moi, vous utilisez du chocolat sans sucres (mais tout de même sucré au maltitol donc la touche sucrée y est).

info

 

 

 

- Le Pb2 est bien sûr facultatif donc vous pouvez la réaliser sans.

- *Pour le chocolat sans sucres, j'utilise soit Poulain (mon préféré), Gerblé, Kareléa ou Diablo.

- Avec les pois chiches, vous pouvez faire un hummus ou encore des falafels au four, ou tout simplement un plat en tant que protéines végétales.


Mousse vegan 5

 





10 juillet 2016

Raw carrot cake bites

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VEGAN  -  CRU  -  SANS GLUTEN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS SUCRES AJOUTES

 

Carrot bites 1

 

Idée recette

 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 20 minutes Quantité: 13-14 bites

 

INGREDIENTS

- 1 petite carotte

- 1 et 1/2 càs de graines de lin broyées

- 60g de pâte de dattes

- 1/4 zeste d'une petite orange (+ 1 càs du jus)

- 1 et 1/2 càs de poudre d'amandes

- 1 càs de cannelle en poudre

 

PREPARATION

- Eplucher, laver, découper et mixer finement la carotte.

- Ajouter la pâte de dattes, le zeste et jus d'orange, les graines de lin, la poudre d'amandes et la cannelle, puis mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajouter éventuellement du jus de l'orange si vous trouvez que la pâte est trop consistante).

- Mettre la pâte dans un récipient, recouvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 15-20 minutes.

- Reprendre la pâte et former des petits carrés ou des petites boules.

- Et voilà c'est prêt, vous pouvez les déguster seuls ou avec un porridge, une salade de fruits, un muesli sans sucres, une nicecream ou un fromage blanc, etc.

 

Carrot bites 3

 

 idées et astuces

 

 

- Vous pouvez aussi mélanger la préparation à la main. Personnellement, je préfère car avec la consistance de la pâte de dattes, le robot peut avoir un peu de mal à bien mélanger tous les ingrédients ensemble.

- Il est aussi possible de faire des barres crues

alternative 

 

 

 

 

- Vous pouvez remplacer les graines de lin par des graines de chia.

- Si vous n'avez pas de pâte de dattes, vous pouvez bien entendu mixer des dattes molles sinon prélablement trémpées dans de l'eau.

- Vous pouvez aussi remplacer la poudre d'amandes par n'importe quel autre oléagineux: noisettes, cacahuètes, etc.

- L'orange est facultative mais j'aime l'associer à la carotte, mais vous pouvez aussi tester avec du citron, par exemple.

info

- Se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.

 

Carrot bites 2

 





18 mai 2016

Pizza hawaïenne

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SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS GLUTEN

 

Pizza 1

 

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes Quantité: 2 petites pizzas 

 

INGRÉDIENTS

Pâte à pizza

- 80g de farine de quinoa

- 30g de fécule de maïs

- 2 càc de levure chimique

- 2 càc d'épices cajun (facultatif)

- 1 càc de sel rose d'Himalaya

- 65 ml d'eau tiède

 

 

 

 

Garniture

- 3 grosses tomates mûres

- 1/2 oignon rouge 

- 1/4 de poivron vert

- 1 tranche de bacon de dinde

- 100g d'ananas frais

- 40g de mozzarella

- 1 càs d'origan frais ou lyophilisé

- 1 càs de basilic  frais ou lyophilisé

- Sel, poivre & paprika fumé

 

PREPARATION

Pâte à pizza

- Tamiser la farine et ajouter la levure.

- Ajouter l'eau tiède au fur et à mesure, en pétrissant bien pour obtenir une boule de pâte homogène.

- Couvrir et mettre de côté.

 

Garniture

- Laver l'oignon, les tomates et le poivron.

- Découper finement l'oignon, et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.

- Pendant ce temps, éplucher et découper les tomates, les ajouter à l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles fondent en laissant quelques petits morceaux.

- Ajouter les épices et l'origan et laisser cuire encore quelques minutes.

- Découper le poivron, la tranche de bacon de dinde, l'ananas et la mozzarella.

 

Montage

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Séparer la pâte en 2 et l'étaler sur un plan de travail fariné (2-3mm d'épaisseur)

- A l'aide d'un moule rond d'environ 20cm de diamètre, découper un cercle et le déposer sur un plateau recouvert de papier sulfurisé. 

- Recommencer l'opération avec le reste de pâte.

- Garnir les pizzas en commençant par le coulis de tomates, puis les morceaux de poivron, de bacon, de mozzarella et enfin l'ananas.

- Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, ainsi que le dessous (2 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer d'origan si vous le souhaitez).

- Servir et déguster !

 

 idées et astuces

 

- N'hésitez pas à être plus généreux en garniture.

- Il est bien entendu possible de modifier la garniture selon vos envies.

alternative 

Vous pouvez remplacer la farine de quinoa par une autre farine, ainsi que la fécule.

info

Les épices cajun apportent un petit goût épicé qui contraste bien avec l'acidité et la douceur de l'ananas.

 

Pizza 2

 





14 mai 2016

Flan chocolat & praliné façon tartelette

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VEGAN  -  SANS SUCRES RAFFINES  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  IG BAS  -  RICHE EN PROTEINES

 

Flan_choco_2

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes Quantité: 2 tartelettes

 

INGREDIENTS

Base

- 20g de farine complète

- 20g de petits flocons d'avoine

- 2 et 1/2 càs de compote ssa

 

 

 

 

 

 

Flan

- 240g de tofu soyeux

- 1 càs et 1/2 de cacao cru en poudre (ou cacao ssa)

- 2 càs de sucre non raffiné (coco ou complet) ou édulcorant naturel

- 1 càs de noisettes torrifiées en poudre

- 1 càs d'amandes torrifiées en poudre

- 1/2 càs de poudre de caroube (facultatif)

- 2 càs de fécule de maïs ou pomme de terre

- Pralins maison pour saupoudré dessus*

 

 

PREPARATION

- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

- Préparer d'abord la base en mélangeant ensemble tous les ingérdients pour obtenir une pâte.

- Chemiser un plateau de papier sulfurisé ou de téflon, puis deposer des carrés (ou cerlce) de présentation. Vous pouvez aussi utiliser des moules préalablement beurrés et farinés ou en silicone.

- Foncer la pâte au fond de chaque "moules" puis égaliser avec le poussoir. Réserver.

- Egoutter le tofu puis le mixer jusqu'à obtenir de tous petits morceaux.

- Ajouter ensuite tous les autres ingrédients, puis mixer de nouveau jusqu'à obtenir une pâte à la consistance assez épaisse.

- Verser cette préparation sur les "fonds de tartelettes".

- Enfourner 15 minutes jusqu'à ce que la prépartion soit figée (en n'oubliant qu'en refroidissant la consistance va encore plus se figer). Parsemer du pralin, puis enfourner quelques minutes (un peu moins de 5 minutes).

- Laisser refroidir et démouler.

- Déguster tout de suite ou conserver au frais (vous pouvez aussi les déguster tièdes).

 

Flan choco 1

 idées et astuces

 

 

- Vous pouvez aussi réaliser un pralins comme indiqué ci-dessous puis mixer finement jusqu'à obtenir une poudre pour remplacer les poudres d'amandes et de noisettes & 1 càs de sucre non raffiné.

- Il est également possible de réaliser ce dessert sans la base et pourquoi pas même dans des verrines ou des ramequins. 

alternative 

 

- Pour une version sans gluten, il vous suffit simplement de remplacer les flocons d'avoine par des flocons sans gluten (avoine, sarrasin, millet...) et la farine également.

- Il est également possible de déguster ce flan cru servi dans des verrines ou ramequins (vous pouvez vous faire votre avis en goutant tout simplement la préparation avant de la faire cuire).

info

 

 

* Pralins maison: Il vous suffit de torrifier des amandes et des noisettes à la poele puis de les caraméliser juste quelques minutes avec du sucre non raffiné (de coco ou complet). Laissez refroidir et mixer en petits morceaux.

- J'aime ajouter de la poudre de caroube dans mes préparations pour l'apport de nutriments mais aussi car ça permet d'avoir une meilleure consistance et une couleur encore plus chocolatée.

 

Flan choco 3

 






12 mai 2016

Falafels au four

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VEGAN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  SANS GLUTEN  -  RICHE EN FIBRES  -  RICHE EN PROTÉINES

 

Falafels 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes Quantité: 10-12 "balls"

 

INGRÉDIENTS

- 200g de pois chiches (en conserve ou secs préalablement trempés une nuit)

- 1 petit oignon rouge

- 1 càc de pâte d'ail (ou 1 gousse)

- 4 càs de farine sans gluten ou de fécule

- 10 branches de coriandre fraîche

- Sel rose d'Himalaya, poivre, curcuma, paprika fumé, cumin, curry

 

PRÉPARATION

- Égoutter les pois chiches (si vous utilisez ceux en conserve, conservez l'eau pour essayer une recette à base d'aquafaba*).

- Éplucher également l'oignon et l'ail, puis les laver, tout comme la coriandre.

- Mixer d'abord finement, la coriandre et l'ail.

- Ajouter l'oignon, puis mixer de nouveau.

- Verser ensuite les pois chiches et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

- Ajouter enfin la farine ou la fécule et les épices, puis mixer jusqu'à avoir une pâte.

- Transvaser la préparation dans un récipient, couvrir et réserver 10-15 minutes au frais (vous permettra de former vos falafels plus facilement).

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Former vos folafels et les déposer sur un plateau chemisé de papier sulfurisé ou d'une feuille de téflon. 

- Enfourner environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils aient doré.

- Déguster tiède ou froid.

 

Falafels_2

 idées et astuces

 

 

- A déguster en entrée/apéritif avec une sauce en accompagnement (au yaourt, un guacamole, etc) ou en plat chaud ou froid avec des légumes et une céréale de votre choix (riz, quinoa, couscous...).

- Vous pouvez aussi former des "steaks" pour réaliser des burgers, par exemple (environ 4) ou de petits palets (environ 6).

alternative 

 

Vous pouvez épicer vos falafels comme vous le souhaitez: à l'italienne avec du basilic, de l'origan..., à l'oriental avec du gingembre, cumin, curcuma, cannelle... laissez parler vos envies et votre imagination!

info

 

- Vous pouvez les conserver au frais quelques jours ou au congélateur pour les déguster quand vous le souhaitez (il faudra juste les réchauffer rapidement au four).

- * l'aquafaba est le fait d'utiliser l'eau des légumineuses pour remplacer le blanc d'oeuf monté en neige: ainsi vous pouvez réaliser des meringues (mêmes des macarons), des mousses, etc.

 





10 mai 2016

Muffins anglais semi-complet

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VEGAN  -  SANS SUCRES AJOUTES  -  FAIBLES EN MATIÈRES GRASSES  -  RICHE EN FIBRES

 

Muffins 2

 

Temps de préparation: 2h15

Temps de cuisson: 10-15 minutes Quantité: 5-6 muffins

 

INGREDIENTS

- 85g de farine de blé T45

- 60g de farine de blé complet T110

- 20g de margarine végétale non-hydrogénée*

- 6g de levure fraîche (ou 3g de levure de boulanger)

- 80ml d'eau tiède

-1 pincée de sel rose d'Himalaya

- Semoule de blé fine ou moyenne

 

PREPARATION

- Faire fondre la margarine au micro-ondes ou à la casserole.

- Faire tièdir de l'eau à la bouilloire ou à la casserole.

- Mélanger la levure avec l'eau tiède, mélanger et mettre de côté.

- Tamiser les farines dans un récipient et y ajouter le sel et la margarine fondue. Mélanger.

- Verser ensuite le mélange eau-levure et pétrir 8-10 minutes voire plus (aidez-vous éventuellement de farine si la pâte est trop collante).

- Lorsque vous avez une belle pâte lisse, la couvrir et laisser reposer environ 45 minutes dans un endroit chaud (vous pouvez par exemple la laisser près d'un four allumé ou tout simplement dans la cuisine surtout si vous êtes en train de cuisiner).

- Reprendre la pâte, qui a normalement bien gonflé et dégazer (dégager l'air) en enfonçant vos poings dedans.

- Fariner votre plan de travail et étaler la pâte sur environ 1cm d'épaisseur.

- Découper des cercles d'environ 6-7cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.

- Déposer les muffins sur un plateau préalablement parsemé de semoule puis saupoudrer également le dessus.

- Reouvrir et laisser reposer encore 45 minutes (voire 1 heure) afin qu'ils gonflent bien.

- Préchauffer une poêle (sans ajouter de matière grasse), déposer les muffins et faire cuire environ 2 minutes des 2 côtés (jusqu'à ce qu'ils aient pris une jolie couleur dorée).

- Laisser refroidir (enfin tiédir car ils sont délicieux tiède) et déguster àvotre guise, en version salée ou sucrée.

- Se conservent quelques jours dans une boite hermétique ou une boite à pain, il faudra juste les passer au grille-pain ou au four avant de les déguster. Sinon, se conservent également au congélateur.

 

Muffins 1

 idées et astuces

Pour des muffins avec encore plus de saveurs, ajoutez des épices et herbes aromatiques.

alternative 

Vous pouvez remplacer l'eau pas du lait.

info

 

*Pour faire simple, hydrogénisation est un procédé chimique qui consiste à solidifier les huiles végétales pour obtenir la fameuse margarine. Cependant, ce procédé transforme les bons acides gras (insaturés) de ces huiles en mauvais acides gras (saturés). Mais il les prive aussi de la plupart de leurs nutriments comme par exemple la vitamine E (antioxydante). 


Muffins 3

 





07 mai 2016

Salade de shirataki de konjac, mangue, crevettes & cacahuètes

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SANS GLUTEN  -  FAIBLE EN MATIÈRES GRASSES

 

Salade de konjac 2

  

Temps de préparation: 20-25 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes Quantité: 2 personnes

 

INGRÉDIENTS

200g de shirataki de konjac

½ mangue 

- 1 petit avocat

- 1/2 concombre (environ 150g)

- 16 crevettes 

- 10g de cacahuètes crues (sans huile, sans sel)

- 4 càs de crème de coco allégée

- 1 càs de vinaigre de riz

- 8 branches de coriandre fraîche 

- Sel rose d'Himalaya, poivre, curry, paprika fumé & oignon lyophilisés 

 

PRÉPARATION

Porter de l'eau à ébullition, dans une casserole, y verser le konjac et laisser cuire 2-3 minutes.

Puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Faire revenir quelques minutes les crevettes à la poêle avec un peu d'huile, de curry et de paprika fumé

- Au four ou à la poêle, faire griller légèrement les cacahuètes.

Laver et découper le concombre, la mangue et l'avocat.

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient avec la crème de coco, le vinaigre de riz, la coriandre ciselée et les épices.

- Servir frais.

 

Salade de konjac 1

 

 idées et astuces

 

 

- Pour une plus belle présentation dans votre assiette, vous pouvez juste mélanger le konjac avec la sauce, déposer dans votre assiette puis ensuite déposer les autres ingrédients & parsemer des cacahuètes

- Pourquoi pas ne pas réaliser une superbe rose d'avocatpour déposer au centre de votre assiette pour impressionner vos invités?!

alternative 




 

 

A la place de la "vinaigrette" à la crème de coco, vous pouvez tout simplement ajouter un filet d'huile vierge ou extra-vierge (de sésame, cacahuètes...) ou de vinaigre balsamique.

- Vous pouvez remplacer les cacahuètes par l'oléaginaux de votre choix ou même par des graines (sésame par exemple)

- Pour une version veggie, remplacer les crevettes par ne protéines végétale de votre choix: tofu parfumé (maison ou acheté en magasin bio), légumineuse, tempeh, etc.

- Essayez l'ananas à la place de la mangue, c'est super bon également.

 





16 avril 2016

Tartelettes à la pistache, bergamote & fraises

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VEGAN  -  SANS SUCRES  -  FAIBLES EN MATIÈRES GRASSES

 

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 10-15 minutes Quantité: 2 tartelettes

 

INGREDIENTS

La "pâte brisée"

- 80g de farine complète

- 30 ml de lait végétal d'amande ssa 

- 25g de beurre de coco vierge fondu 

 

 

 

 

 

Garniture

- 200ml de lait d'amande intense ssa 

- 3 càs de pistache en poudre

- 1 càs de fécule de maïs ou pomme de terre

- 10 gouttes d'arôme pistache

- Zestes d'1/2 bergamote

- 6 petites fraises

- Eclats de pistaches

 

PREPARATION

La "pâte brisée"

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Dans un récipient, mélanger la farine avec le beurre de coco fondu et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène avec laquelle vous pouvez former une boule (elle ne doit pas être trop collante). Reserver.

- Beurrer et farine des moules à tartelettes ou utiliser des moules en silicone.

- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à patisserie, découper 2 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol (un peu plus grand que le diamètre de votre moule).

- Déposer délicatement chaque cercle de pâte dans les moules farinés en appuyant bien sur les bords.

- Enfourner 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte est prise une légère couleur dorée.

 

Garniture

- Dans une casserole, porter le lait à légère ébullition avec le zeste de bergamote et l'arôme de pistache.

- Retirer du feu, ajouter la fécule de maïs lentement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

- Ajouter églement la poudre de pistache et remettre sur le feu à feu doux.

- Laisser épaissir en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème assez épaisse (comme une crème patissière), en n'oubliant pas qu'elle va encore s'epaissir en refroidissant).

- Mettre de côté pour laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter les grumeaux.

- Pendant que les fonds de tartelettes et la crème patissière refroidissent, laver et découper les fraises (et concasser éventuellemet des pistaches).

- Garnir les fonds de tartelettes avec la crème de pistache avec une cuillère ou avec une poche à douille, puis déposer les fraises et parsemer des éclats de pistache. 

- Vous pouvez servir tout de suite ou réserver au frais (préférable, pour que la crème prenne bien et que le tout soit bien frais, c'est plus agréable en bouche).

 

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 2

 idées et astuces

 

- Vous pouvez essayer de remplacer la bergamote par du citron ou du citron vert. 

- Vous pouvez ajouter du sucre non raffiné ou de l'édulcorant naturel dans la crème.

alternative 




 

Vous pouvez remplacer la farine complète par une autre farine de votre choix, éventuellement sans gluten.

- Le beurre de coco est remplaçable par de la margarine fondue ou une huile végétale vierge. 

- Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, préférez-les sans sucres ajoutés. 

- Vous pouvez choisir un autre fruit de saison si vous voulez.

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 1b

 





28 mars 2016

Crackers aux saveurs du Maghreb

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VEGAN  -  SANS MATIÈRES GRASSES AJOUTÉES  -  RICHE EN FIBRES

 

Crackers 1

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes Quantité: 9 crackers

 

INGREDIENTS

- 40g de farine de seigle (ou autre de votre choix)

- 1 càs de graines de nigelle

- 1 càs de Zaatar (mélange d'épices libanaises)

- 1 càs de graines de sésame doré

- 3 branches de coriandre fraîche (ou 2 càs lyophilisées)

- 3 càs de raisins secs 

- 70ml d'eau

- Sel, poivre, paprika 

 

PREPARATION

- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble c'est-à-dire tous sauf l'eau

- Ajouter l'eau et mélanger pendant quelqes minutes. La préparation que vous obtenez est assez liquide et c'est la consistance souhaitée.

- Chemiser un plateau allant au four de papier sulfurisé ou d'une feuille en teflon.

- Verser la préparation sur le plateau, étaler pour avoir une épaisseur d'environ 50mm & égaliser les bords pour avoir un rectangle et ainsi avoir des crackers uniformes.

- Enfourner 30 minutes à 170°C (th.5-6) en chaleur tournante.

- Pré-découper vos crackers qui ne sont pas encore croquants (cette étape est facultative mais je la conseille pour pouvoir avoir, encore une fois, de beaux crackers)*.

- Remettre au four pendant 5 minutes encore.

- Laisser refroidir & séparer vos crackers.

- Servir avec l'accompagnement de votre choix: houmous, guacamole, tzatziki, fromage, etc... ou pourquoi pas avec un petit velouté de légumes.

 

Crackers 1b

 

 idées et astuces

 

- Vous pouvez personnaliser cette recette à l'infini selon vos envies: changer les épices, les graines, etc.

- Si vous le souhaitez, vou pouvez aussi changer la proportion farine-graines & mettre plus de graines que de farine pour ancore plus de saveurs & de croquant.

alternative 

Vous pouvez aussi avoir une version sans gluten en choisissant une autre farine.

info

 

- Si vous ne les mangez pas tout de suite ou qu'il vous en reste, conservez-les dans une boite hermétique à température ambiante.

- Si vous les avez conservé, vous pouvez les réchauffer rapidement au four avant de les déguster, s'ils ne sont plus aussi croquants.

 

Crackers 2