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VEGAN  -  SANS SUCRES  -  FAIBLES EN MATIÈRES GRASSES

 

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 10-15 minutes Quantité: 2 tartelettes

 

INGREDIENTS

La "pâte brisée"

- 80g de farine complète

- 30 ml de lait végétal d'amande ssa 

- 25g de beurre de coco vierge fondu 

 

 

 

 

 

Garniture

- 200ml de lait d'amande intense ssa 

- 3 càs de pistache en poudre

- 1 càs de fécule de maïs ou pomme de terre

- 10 gouttes d'arôme pistache

- Zestes d'1/2 bergamote

- 6 petites fraises

- Eclats de pistaches

 

PREPARATION

La "pâte brisée"

- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Dans un récipient, mélanger la farine avec le beurre de coco fondu et le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène avec laquelle vous pouvez former une boule (elle ne doit pas être trop collante). Reserver.

- Beurrer et farine des moules à tartelettes ou utiliser des moules en silicone.

- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau à patisserie, découper 2 cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol (un peu plus grand que le diamètre de votre moule).

- Déposer délicatement chaque cercle de pâte dans les moules farinés en appuyant bien sur les bords.

- Enfourner 10-15 minutes jusqu'à ce que la pâte est prise une légère couleur dorée.

 

Garniture

- Dans une casserole, porter le lait à légère ébullition avec le zeste de bergamote et l'arôme de pistache.

- Retirer du feu, ajouter la fécule de maïs lentement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

- Ajouter églement la poudre de pistache et remettre sur le feu à feu doux.

- Laisser épaissir en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème assez épaisse (comme une crème patissière), en n'oubliant pas qu'elle va encore s'epaissir en refroidissant).

- Mettre de côté pour laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter les grumeaux.

- Pendant que les fonds de tartelettes et la crème patissière refroidissent, laver et découper les fraises (et concasser éventuellemet des pistaches).

- Garnir les fonds de tartelettes avec la crème de pistache avec une cuillère ou avec une poche à douille, puis déposer les fraises et parsemer des éclats de pistache. 

- Vous pouvez servir tout de suite ou réserver au frais (préférable, pour que la crème prenne bien et que le tout soit bien frais, c'est plus agréable en bouche).

 

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 2

 idées et astuces

 

- Vous pouvez essayer de remplacer la bergamote par du citron ou du citron vert. 

- Vous pouvez ajouter du sucre non raffiné ou de l'édulcorant naturel dans la crème.

alternative 




 

Vous pouvez remplacer la farine complète par une autre farine de votre choix, éventuellement sans gluten.

- Le beurre de coco est remplaçable par de la margarine fondue ou une huile végétale vierge. 

- Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, préférez-les sans sucres ajoutés. 

- Vous pouvez choisir un autre fruit de saison si vous voulez.

Tartelettes pistache, bergamote & fraises 1b