------------------------------------ 

VEGAN  -  PAUVRES EN MATIERES GRASSES  -  SANS GLUTEN

 

Cookies 1

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes Quantité: 6 cookies

 

INGREDIENTS

- 110g de farine sans gluten de votre choix (riz, sarrasin, millet, etc.)

- 1 càc de levure chimique

- 1/2 càc de bicarbonate de soude

- 1 oeuf chia (1 cuillère à soupe de graines de chia + 65ml d'eau)

- 30g d'huile de coco fondue

- 6 "pétales" de tomates séchées

- 2 càc de pignons de pin

- 2 càc de basilic séché

- 2 càc d'origan séché

- 1 càc de romarin séché

- Sel, poivre, paprika (fumé pour moi)

 

PREPARATION

- Dans un ramequin ou un verre, mélanger les graines de chia avec l'eau et laisser épaissir environ 10-15 minutes (vous devez obtenir une consistance gluante, un peu comme un blanc d'oeuf).

- Préchauffer le four à 190°C (th.6-7) en chaleur tournante.

- Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, les herbes aromatiques et les épices.

- Découper les "pétales" de tomates séchées en petits morceaux et ajouter-les à la préparation avec les pignons de pin.

- Ajouter l'oeuf chia et l'huile de coco fondue, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte.

- Chemiser une plaque allant au four de papier sulfurisé ou en teflon.

- Former 6 boules (avec une cuillère à glace ou en mesurant 2 cuillères à soupe) et les aplatir un peu pour former des cookies épais qui seront tendres à l'intérieur après la cuisson.

- Enfourner 15 minutes jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement au dessus (n'hésitez pas à regarder en dessous aussi pour vérifier s'ils ont doré).

- Laisser refroidir et déguster. Vous pouvez aussi les déguster tièdes.

- Se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante. 

  

 idées et astuces


Vous pouvez choisir d'autres saveurs pour vos cookies voire même les faire en version "sucrée", laissez libre cour à votre imagination. Par exemple, des cookies à l'oriental avec de la coriandre, des raisins secs, curcuma, gingembre, cumin, etc...

alternative 







Vous pouvez bien entendu utiliser de la farine ayant du gluten (blé, bise, seigle, orge, etc) ou faire un mélange de 2 farines différentes surtout si vous utilisez de la farine de riz ou de coco.

- Vous pouvez remplacer l'oeuf chia par un oeuf si vous n'êtes pas végétalien ou un "flax egg" (1 càs de graines de lin mixées + 3 càs d'eau).

- Pour l'huile de coco, elle peut être remplacer par une autre huile végétale (olive, colza, noisettes, etc) ou de la margarine fondue.

- La recette peut être réalisée seulement avec la levure (sans le bicarbonate)

 

Cookies 2